البيادينا هي اختصاص طهي نموذجي لمنطقة Emilia-Romagna. إنها خبز بدون خميرة، دائري ورقيق، ويُطهى على صفيحة تُسمى testo. إنها لذيذة سواء تؤكل بمفردها أو محشوة ببروسكيوتو والجبن والخضروات.
اعجن
500 غ من الطحين مع
200 غ من شحم الخنزير، ملح حسب الحاجة، رشة بيكربونات الصوديوم والماء اللازم للحصول على عجينة متماسكة
قسّم العجينة إلى قطع بحجم قبضة اليد
باستخدام النشابة، اصنع دوائر بقطر 15 سم
بقطر و
بسمك 1/2 سم
تُطهى البيادينا على «تستو» (صفيحة حديدية مُحمَّاة)
يجب قلبها كثيراً وثقب سطحها برؤوس الشوكة لتجنب تكون فقاعات هواء
تُؤكل ساخنة ومحشوة ببروسكيوتو، جبن، خضار مطبوخة، سلطة إلخ.
تستو
مقلاة
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 483.5 |
| الكربوهيدرات (غ) | 50.92 |
| منها سكريات (غ) | 1.21 |
| الدهون (غ) | 28.67 |
| منها مشبعة (غ) | 12.14 |
| بروتين (غ) | 7.91 |
| الألياف (غ) | 1.56 |
