بيادينا

اعجن

500 غ من الطحين مع

200 غ من شحم الخنزير، ملح حسب الحاجة، رشة بيكربونات الصوديوم والماء اللازم للحصول على عجينة متماسكة

قسّم العجينة إلى قطع بحجم قبضة اليد

باستخدام النشابة، اصنع دوائر بقطر 15 سم

بقطر و

بسمك 1/2 سم

تُطهى البيادينا على «تستو» (صفيحة حديدية مُحمَّاة)

يجب قلبها كثيراً وثقب سطحها برؤوس الشوكة لتجنب تكون فقاعات هواء

تُؤكل ساخنة ومحشوة ببروسكيوتو، جبن، خضار مطبوخة، سلطة إلخ.