البيادينا المتوسطية هي طبق أول لذيذ من المطبخ الروماني. تُحضّر بقاعدة من الطحين والخميرة، وتُحشى بالموزاريلا والباذنجان المشوي والبقدونس المفروم. مثالية للاستمتاع بها خلال الأيام الصيفية الحارة أو كوجبة خفيفة في أي وقت من السنة.
نخل الطحين في وعاء كبير وإضافة الملح والخميرة البودرة
خلط المكونات بعناية وإضافة الدهن والماء تدريجياً
مزج المكونات بسرعة باستخدام شوكة في البداية ثم باليدين حتى الحصول على عجينة متجانسة ومرنة
تقسيم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية وتشكيل كرات صغيرة وفردها على سطح العمل باستخدام النشابة للحصول على أقراص رقيقة جداً
تحضير الباذنجان للحشو بشكل منفصل
غسل الباذنجان وتجفيفه بورق المطبخ وتقطيعه إلى شرائح مع القشرة وشويه
تتبيل الباذنجان بزيت الزيتون والملح والبقدونس المفروم الذي تم غسله مسبقاً وتجفيفه بورق المطبخ
ترك الباذنجان لينقع لمدة 30 دقيقة تقريباً
في هذه الأثناء، طهي البيادينا في مقلاة غير لاصقة ساخنة على كل جانب على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم إزالتها من المقلاة وحشوها بالباذنجان والموزاريلا المقطعة إلى شرائح
طيها على شكل نصف قمر وتقديمها ساخنة
نصيحة: لجعل الباذنجان أكثر لذة، يمكن إضافة بعض فصوص الثوم المقطعة إلى قطع صغيرة وتركها لتنقع
مقلاة
وعاء
سطح العمل
نشابة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 181.14 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22 |
| منها سكريات (غ) | 1.42 |
| الدهون (غ) | 7.13 |
| منها مشبعة (غ) | 3.71 |
| بروتين (غ) | 7.95 |
| الألياف (غ) | 1.4 |
| تخفيضات | 0.37 |
