البيادينا الميديتيرانية هي طبق أول لذيذ نموذجي من المطبخ الروماني. تحضر على أساس الدقيق والخميرة، وتُحشى بموزاريلا وباذنجان مشوي وتوابل مفرومة. مثالية للاستمتاع بها خلال أيام الصيف الحارة أو كطبق خفيف في أي وقت من السنة.
قم بنخل الدقيق في وعاء كبير ثم أضف الملح وخميرة البودرة
امزج بعناية وبشكل تدريجي أضف شحم الخنزير والماء
اخلط المكونات بسرعة باستخدام شوكة في البداية ثم استخدم يديك للحصول على عجينة متجانسة ومرنة
ثم قم بتقسيم العجينة إلى 8 قطع متساوية لتشكيل كتل صغيرة ثم افردها على سطح العمل باستخدام الشوبك لتحصل على دوائر رقيقة جداً
إعداد الباذنجان للحشو
اغسلها وجففها بمنديل ورقي ثم قطعها إلى شرائح مع القشرة واشويها
تبّلها بزيت الزيتون والفلفل والتوابل المفرومة بعد غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنديل ورقي
اتركها تنقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا
في هذه الأثناء، في مقلاة غير لاصقة ساخنة، قم بطهي البيادينا على كل جانب على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم أخرجها من المقلاة واملأها بالباذنجان والموزاريلا المقطعة إلى شرائح
قم بطيها على شكل هلال وقدّمها ساخنة جيدًا
نصيحة: لجعل الباذنجان أكثر استفزازًا، يمكنك إضافة بعض فصوص الثوم المقطعة إلى قطع صغيرة وتركها تنقع
مقلاة
وعاء
سطح عمل
شوبك
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 213.24 |
| الكربوهيدرات (غ) | 25.91 |
| منها سكريات (غ) | 1.68 |
| الدهون (غ) | 8.38 |
| منها مشبعة (غ) | 4.36 |
| بروتين (غ) | 9.36 |
| الألياف (غ) | 1.66 |
| تخفيضات | 0.25 |
