فخذ الخروف هو طبق تقليدي من المطبخ الإسباني، ويُشتهر بشكل خاص في منطقة كاستيا-لا مانشا. هذا الطبق، المُعد من الفخذ المخلل من الحمل ثم المطبوخ ببطء، يتميز بالملمس الطري والنكهة الغنية. يسمح وقت الطهي الطويل للحم بأن يصبح طريًا ويذوب في الفم. يتم تقديمه مع الخضار والزيتون المخلل، ويعد فخذ الخروف طبقًا رئيسيًا سيعجب الجميع.
باستخدام سكين، قم بعمل 8-9 شقوق في اللحم وأدخل قطعة من الثوم في كل شق
ضع اللحم في قدر وأضف الخل والزيتون والبصل والجزر واللفت والبقدونس والسكر والملح والأوريجانو والفلفل
نقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر
أخرج اللحم من القدر، قم بإزالة الدهون وضعه في الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 2-3 ساعات
بعد انتهاء الطهي، اتركه ليبرد في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى
اغلي المرق الذي تم الاحتفاظ به، غطه واطبخه ببطء لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية
صب هذا الصلصة فوق اللحم وقدمه
مقلاة
وعاء
قدر
سكين
تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق
أطباق رئيسية من اللحم
Spain
| طاقة (كيلو كالوري) | 240.17 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.81 |
| منها سكريات (غ) | 0.81 |
| الدهون (غ) | 18.9 |
| منها مشبعة (غ) | 9.19 |
| بروتين (غ) | 14.86 |
| الألياف (غ) | 0.18 |
| تخفيضات | 0.27 |
