بيرنا دي كارنيرو
بيرنا دي كارنيرو هو طبق تقليدي من المطبخ الإسباني، منتشر بشكل خاص في منطقة قشتالة-لامانشا. يتم تحضير هذا الطبق بفخذ خروف منقوع ثم يطهى ببطء، وهو طري للغاية وغني بالنكهة. يتيح وقت الطهي الطويل للحم أن يصبح عصاريًا ويذوب في الفم. يقدم مع الخضروات والزيتون المحفوظ في الزيت، بيرنا دي كارنيرو هو طبق رئيسي سيفوز بقلوب الجميع.
المكونات
- فخذ خروف بالعظم مقطعة إلى قطع
2,000جرام2,000جرام - ثوم مفروم
3فصوص3فصوص - خل نبيذ أبيض
1كوب1كوب - زيتون أخضر محفوظ في الزيتحسب الحاجة
- بصل مفرومحسب الحاجة
- جزر مفرومحسب الحاجة
- لفت صغير مقشر ومقطع
11 - بقدونس مفرومحسب الحاجة
- سكر
1ملعقة صغيرة1ملعقة صغيرة - ملح
1ملعقة صغيرة1ملعقة صغيرة - أوريجانو مجفف مطحونحسب الحاجة
- فلفل
1رشة1رشة
تحضير
- الخطوة 1 من 7
باستخدام سكين، قم بعمل 8-9 شقوق في اللحم وأدخل قطعة صغيرة من الثوم في كل فتحة
- الخطوة 2 من 7
ضع اللحم في قدر وأضف الخل والزيتون والبصل والجزر واللفت والبقدونس والسكر والملح والأوريجانو والفلفل
- الخطوة 3 من 7
انقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة مع التحريك من حين لآخر
- الخطوة 4 من 7
أخرج اللحم من القدر وأزل الدهون وضعه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 2-3 ساعات
- الخطوة 5 من 7
بعد الانتهاء من الطهي، اتركه يرتاح في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى
- الخطوة 6 من 7
اغل المارينيد المحفوظة سابقًا، غطها واطبخها ببطء لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية
- الخطوة 7 من 7
اسكب هذه الصلصة فوق اللحم وقدمها
اقتراحات
مقلاة
وعاء
قدر
سكين
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق
معلومات أخرى
أطباق رئيسية من اللحم
الأصل
Spagna
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٤٠٫١٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٠٫٨١ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٨١ |
| الدهون (غ) | ١٨٫٩ |
| منها مشبعة (غ) | ٩٫١٩ |
| بروتين (غ) | ١٤٫٨٦ |
| الألياف (غ) | ٠٫١٨ |
| تخفيضات | ٠٫٢٧ |
- بروتينات١٤٫٨٦g·43%
- الكربوهيدرات٠٫٨١g·2%
- الدهون١٨٫٩g·54%
- ألياف٠٫١٨g·1%