بيرنا دي كارنيرو هو طبق تقليدي من المطبخ الإسباني، منتشر بشكل خاص في منطقة قشتالة-لامانشا. يتم تحضير هذا الطبق بفخذ خروف متبل ثم يطهى ببطء، وهو طري للغاية وغني بالنكهة. يتيح وقت الطهي الطويل للحم أن يصبح عصاريًا ويذوب في الفم. يُقدم مع الخضروات والزيتون المحفوظ في الزيت، بيرنا دي كارنيرو هو طبق رئيسي سيفوز بقلوب الجميع.
باستخدام سكين، قم بعمل 8-9 شقوق في اللحم وأدخل قطعة صغيرة من الثوم في كل فتحة
ضع اللحم في قدر وأضف الخل والزيتون والبصل والجزر واللفت والبقدونس والسكر والملح والأوريجانو والفلفل
انقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة مع التحريك من حين لآخر
أخرج اللحم من القدر وأزل الدهون وضعه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 2-3 ساعات
بعد الانتهاء من الطهي، اتركه يرتاح في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى
اغلِ التتبيلة التي تم وضعها جانبًا سابقًا، غطها واطبخها ببطء لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية
اسكب هذه الصلصة فوق اللحم وقدمها
مقلاة
وعاء
قدر
سكين
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق
أطباق رئيسية من اللحم
Spagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 240.17 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.81 |
| منها سكريات (غ) | 0.81 |
| الدهون (غ) | 18.9 |
| منها مشبعة (غ) | 9.19 |
| بروتين (غ) | 14.86 |
| الألياف (غ) | 0.18 |
| تخفيضات | 0.27 |
