فخذ الخروف هو طبق تقليدي من المطبخ الإسباني، منتشر بشكل خاص في منطقة كاستيلا-لاشينش. هذا الطبق، يُعدّ من فخذ الغنم المتبّل ومن ثم يُطهى ببطء، هو لذيذ للغاية وغني بالنكهة. يسمح وقت الطهي الطويل للحم بأن يصبح رطبًا ويذوب في الفم. يُقدّم مع الخضار والزيتون المعلب، فخذ الخروف هو طبق رئيسي سيفوز بقلوب الجميع.
باستخدام سكين، قم بعمل 8-9 شقوق في اللحم وأدخل قطعة من الثوم في كل شق
ضع اللحم في قدر وأضف الخل والزيتون والبصل والجزر واللفت والبقدونس والسكر والملح والأوريجانو والفلفل
اترك اللحم يتبل في الثلاجة لمدة 24 ساعة مع التحريك بين حين وآخر
أخرج اللحم من القدر وتخلص من الدهون ثم ضع في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات
عند اتمام الطهي، اتركه يرتاح في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى
اجعل التتبيلة التي احتفظت بها تغلي، غطّها واطبخها ببطء لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الخضار
صب هذه الصلصة فوق اللحم وقدّمها
مقلاة
وعاء
قدر
سكين
احتفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق
أطباق رئيسية من اللحم
Spain
| طاقة (كيلو كالوري) | 240.17 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.81 |
| منها سكريات (غ) | 0.81 |
| الدهون (غ) | 18.9 |
| منها مشبعة (غ) | 9.19 |
| بروتين (غ) | 14.86 |
| الألياف (غ) | 0.18 |
| تخفيضات | 0.27 |
