البيتزوكيري هو طبق شتوي لذيذ من تقاليد فالتيلينا، يُحضّر بالبطاطس والكرنب والزبدة والمريمية وجبن بيتو. تُصنع العجينة من دقيق الحنطة السوداء والدقيق الأبيض. إنه طبق أول غني ولذيذ، مثالي للتدفئة خلال الأيام الباردة في الشتاء.
حضّروا العجينة: في وعاء كبير اخلطوا الدقيق الأبيض مع دقيق الحنطة السوداء والملح اللازم
أضيفوا قليلاً من الماء واعجنوا مع إضافة المزيد من الماء تدريجياً حتى تحصلوا على عجينة ناعمة وقاسية
اعملوا العجينة كما تفعلون مع العجينة العادية للبيض ولكن ليس لفترة طويلة
افردوا العجينة على سطح العمل في طبقة ليست رقيقة جداً باستخدام الشوبك وقطعوها إلى شرائح بطول خمسة سنتيمترات وعرض سنتيمتر واحد
قشروا البطاطس وقطعوها إلى قطع صغيرة؛ اغسلوا أوراق الكرنب وصفيها وقطعوها إلى شرائح
ضعوا الخضروات للطهي في قدر كبير مع الكثير من الماء المملح
عندما تنضج البطاطس، أضيفوا العجينة إلى القدر واطبخوها حتى تصبح نصف ناضجة ثم صفوها مع الخضروات
رتبوا البيتزوكيري في طبقات في طبق تقديم عميق ساخن، وزعوا على كل طبقة كمية وفيرة من جبن بيتو المقطع إلى شرائح وجزء من الزبدة التي تم تحميرها مسبقاً في قدر صغير مع أوراق المريمية
قدموا البيتزوكيري ساخنة جداً
--- نصائح
هذا الطبق التقليدي من فالتيلينا، أصله من منطقة تيليو، أصبح الآن مشهوراً ومحبوباً في كل مكان، ويمكن العثور على العجينة الداكنة النموذجية جاهزة في جميع محلات البقالة
ومع ذلك، للاستمتاع بالبيتزوكيري بشكل أفضل، يُنصح بتحضير العجينة الطازجة
مقلاة
لوح تقطيع
سكين
قدر
مصفاة
يحفظ في الثلاجة، مع إحكام غلق الوعاء جيداً
طبق تقليدي من فالتيلينا، منطقة لومبارديا
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 290.01 |
| الكربوهيدرات (غ) | 34.39 |
| منها سكريات (غ) | 1.29 |
| الدهون (غ) | 12.24 |
| منها مشبعة (غ) | 6.82 |
| بروتين (غ) | 10.77 |
| الألياف (غ) | 3.82 |
| تخفيضات | 0.3 |
