البيزوكيري هو طبق شهي شتوي من تراث فالتيلينا، يتم إعداده باستخدام البطاطس، الكرنب، الزبدة، الميرمية، وجبن بيتو. تُعد المعكرونة من دقيق الحنطة السوداء والدقيق الأبيض. إنه طبق أول غني ولذيذ، مثالي لتدفئة الجسم خلال الأيام الباردة في الشتاء.
قم بتحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق الأبيض ودقيق الحنطة السوداء والملح اللازم
أضف قليلاً من الماء واعجن مع إضافة المزيد من الماء تدريجياً للحصول على عجينة ناعمة وصلبة
اعملها كما تفعل للعجين العادي، لكن لا تعجنها طويلاً
افرد العجين على السطح حتى تصبح رقيقة، ثم قطعها إلى شرائح طولها خمسة سنتيمترات وعرضها سنتيمتر واحد
قشر البطاطس وقطعها إلى قطع صغيرة؛ اغسل أوراق الكرنب وجففها وقطعها إلى شرائح رفيعة
ضع الخضروات في وعاء كبير مع كمية وفيرة من الماء المملح لتغلي
عندما تنضج البطاطس، أضف المعكرونة إلى الوعاء واغليها حتى تنضج، ثم قم بتصفيتها مع الخضار
قم بترتيب البيزوكيري في طبقات في طبق تقديم عميق وساخن، مع توزيع كمية وفيرة من جبن بيتو المقطع في كل طبقة وبعض الزبدة التي تم تحميرها مسبقًا مع أوراق الميرمية
قدّم البيزوكيري ساخنًا
--- نصائح
هذا الطبق التقليدي من فالتيلينا، مستمد من منطقة تيغليو، أصبح معروفًا ومحبوبًا في كل مكان، ويمكن العثور على المعكرونة الداكنة النموذجية جاهزة في جميع محلات البقالة
ومع ذلك، من الأفضل لتقدير البيزوكيري تحضير المعكرونة الطازجة
مقلاة
لوح تقطيع
سكين
وعاء طهي
مصفاة
قم بتخزينها في الثلاجة مع إغلاق الوعاء جيدًا
طبق نمطي من فالتيلينا، منطقة لومبارديا
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 277.27 |
| الكربوهيدرات (غ) | 27.52 |
| منها سكريات (غ) | 1.11 |
| الدهون (غ) | 14.42 |
| منها مشبعة (غ) | 8.45 |
| بروتين (غ) | 9.59 |
| الألياف (غ) | 2.97 |
| تخفيضات | 0.29 |
