البولينتا هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، معروف بشكل رئيسي في المنطقة الشمالية. إنه طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات، يمكن تقديمه كمرافق أو كطبق رئيسي. يتطلب تحضيره فقط عدد قليل من المكونات: دقيق الذرة الخشن، دقيق الذرة الناعم والملح. يمكن تقديم البولينتا ساخنة وناعمة، أو تركها لتبرد وتقطيعها إلى شرائح ليتم شويها أو قليها. إنه طبق تقليدي وسهل التحضير، مناسب لجميع المناسبات.
ضعوا على النار لترين من الماء وعند الغليان أضيفوا الملح وابدأوا بصب الدقيقين المخلوطين
صبوا حفنة في كل مرة واتركوها تسقط كالمطر باليد اليسرى وفي نفس الوقت حركوا بقوة بملعقة خشبية قوية حتى لا تتكون كتل من الدقيق
خفضوا النار إلى النصف واستمروا في التحريك دائمًا واحتفظوا بقدر صغير من الماء المغلي بالقرب منكم: نظرًا لأن الدقيق يمكن أن يمتص الماء أكثر أو أقل يمكنكم إضافة المزيد عند الحاجة أو إذا كنتم ترغبون في بولينتا أكثر ليونة
يجب أن تستمر الطهي لمدة لا تقل عن ثلاثة أرباع الساعة ويفضل ساعة
مع وقت أقل ستحصلون على بولينتا غير قابلة للهضم وذات طعم مر
خلال هذا الوقت حركوها تقريبًا باستمرار وعندما تصبح جاهزة اقلبوها على لوح خشبي أو إذا كانت ناعمة جدًا في وعاء كبير
بهذه الكميات ستحصلون على بولينتا ناعمة إلى حد ما مع عجينة حبيبية بشكل صحيح
حسب ذوقكم يمكنكم زيادة أو تقليل نوعي الدقيق أو استخدام أحدهما فقط وزيادة أو تقليل كمية الماء
قدر ذو قاع سميك
ملعقة خشبية
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 341 |
| الكربوهيدرات (غ) | 73.5 |
| منها سكريات (غ) | 1.5 |
| الدهون (غ) | 2.7 |
| منها مشبعة (غ) | 0.31 |
| بروتين (غ) | 8.7 |
| الألياف (غ) | 3.1 |
