البولينتا تاراغنا هي طبق نموذجي من فالتيلينا، في لومبارديا. إنّها طبق لذيذ وكثيف، مثالي لمواجهة الأيام الباردة في فصل الشتاء. يتم إعداد البولينتا باستخدام مزيج من دقيق الحنطة السوداء المطحون الخشن والدقيق الأصفر. يتم إضافة جبنة شيموت من فالتيلينا، بطعمها المكثف والكريمي، لجعل الطبق لا يقاوم أكثر. تتطلب البولينتا تاراغنا بعض الصبر في الطهي، لكن طعمها الفريد سيعوض عن كل لحظة قضيت أمام الموقد.
وضع قدر على النار يحتوي على 900 مل من الماء البارد ورفع درجة حرارته حتى الغليان
عند الغليان، يضاف الطحين بشكل متقطع ويحرك باستمرار لمدة 90 دقيقة
إضافة الزبدة إلى البولينتا واستمرار الطهي لمدة 10 دقائق إضافية
إضافة الجبنة المقطعة إلى شرائح وتقليبها لبضع دقائق حتى تذوب ولكن لا تذوب بالكامل في البولينتا
يمكن تقديم البولينتا تاراغنا على الطاولة وتناولها هكذا أو مصاحبة بسجق اللحم المطبوخ على الشواية
قدر
مغرفة خشبية
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 421.28 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.27 |
| منها سكريات (غ) | 1.7 |
| الدهون (غ) | 23.45 |
| منها مشبعة (غ) | 13.04 |
| بروتين (غ) | 13.05 |
| الألياف (غ) | 5.23 |
| تخفيضات | 0.36 |
