الدجاج مع الفلفل طبق تقليدي من مطبخ كالابريا. مزيج الدجاج الطري، والفلفل اللحمي، والطماطم الناضجة يخلق نكهة لذيذة وغنية. التحضير بسيط لكنه يتطلب بعض الوقت للطهي البطيء في المرق. هذا الطبق مثالي للاستمتاع به في الفصول الباردة.
نظفوا الدجاج، شوّهوا الريش بالنار ثم اغسلوه وقطّعوه إلى قطع
ضعوا على النار قدرًا فيه الزيت، ضعوا الدجاج بداخله وحمّرّوه مع تقليبه
أضيفوا بعد ذلك البصل المفروم ناعماً ودعوه يذبُل ثم صبّوا عليه النبيذ
خفّضوا النار ودعوا نصف كمية النبيذ يتبخر
بعد خمس أو ست دقائق أضيفوا الطماطم التي سبق غمرها في ماء مغلي ثم قشّروها وافرموها؛ أضيفوا الملح والفلفل
اغسلوا الفلفل، قطّعوه إلى نصفين، أزلوا الأغشية والبذور وقطّعوه شرائح رقيقة
أضيفوا الفلفل إلى الدجاج واستمروا في الطهي حوالي 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
أثناء الطهي، إذا لزم الأمر رطّبوا اللحم ببعض المرق الساخن
مقلاة غير لاصقة
ملعقة خشبية
سكين حاد
يحفظ الدجاج مع الفلفل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
هذه الوصفة أصلها من منطقة كالابريا في إيطاليا.
Italia, Calabria
| طاقة (كيلو كالوري) | 164.52 |
| الكربوهيدرات (غ) | 19.6 |
| منها سكريات (غ) | 19.6 |
| الدهون (غ) | 2.68 |
| منها مشبعة (غ) | 0.8 |
| بروتين (غ) | 7.38 |
| الألياف (غ) | 13.06 |
| تخفيضات | 0.03 |
