دجاج فيريكاسيه

نظف الدجاج ومرره على اللهب لإزالة أي شعر متبقي؛ اغسله وجففه وقطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا

اغسل وقشر الجزر وعصا الكرفس؛ اغسل ونظف البقدونس؛ قشر البصل وقطعه إلى نصفين

ضع الزيت على النار في قدر فخاري وسخنه وأضف الدقيق تدريجيًا مع التحريك بملعقة خشبية حتى لا تتكون كتل؛ عندما يتحمص الدقيق قليلاً، أضف المرق تدريجيًا حتى يغلي وضع في القدر الجزر والكرفس والبقدونس والبصل

اطبخ لمدة 7-8 دقائق وضع قطع الدجاج؛ ثم اضبط الملح والفلفل واتركه يطبخ لمدة 30 دقيقة تقريبًا

اخفق صفار البيض مع عصير نصف ليمونة في وعاء

عندما ينضج الدجاج، أزل القدر من النار واجمع الروائح بالشوكة وتخلص منها

ثم بسرعة أضف صفار البيض على الدجاج الذي لا يجب أن يطبخ بل يشكل كريمة ناعمة وكثيفة

ضع قطع الدجاج فورًا على طبق تقديم مسخن مسبقًا