الدجاج في الطين هو طبق إيطالي تقليدي ذو قوام ناعم ونكهة قوية. يُحضر باستخدام دجاج طازج ويُنكه بإكليل الجبل والزعتر والمردقوش والأوريجانو والمريمية والبقدونس. يمنح الطهي في الطين الدجاج نكهة فريدة وقوامًا عصاريًا. هذا الطبق أصله من منطقة توسكانا.
نظفوا الدجاج وأفرغوه وملحوه وفلفلوه واربطوه
انقعوا القدر الفخاري في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق
صفوه ولكن لا تجففوه
افرمو غصنًا من إكليل الجبل وواحدًا من الزعتر وواحدًا من المردقوش وأربع أوراق من المريمية والبقدونس، أضيفوا الأوريجانو وضعوا نصف الخليط في القدر وضعوا فوقه الدجاج ورشوه بالأعشاب المتبقية
اطبخوا في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة ساعة وربع
النبيذ المرافق: Terre Di Franciacorta Rosso DOC Rosso Piceno “Superiore” DOC Biferno Rosso DOC
قدر فخاري
احفظوا الدجاج في الطين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 198.67 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.81 |
| منها سكريات (غ) | 7.81 |
| الدهون (غ) | 10.05 |
| منها مشبعة (غ) | 3.09 |
| بروتين (غ) | 16.54 |
| الألياف (غ) | 6.58 |
| تخفيضات | 0.05 |
