الدجاج في الطين هو طبق إيطالي تقليدي بقوام طري ونكهة مكثفة. يتم تحضيره باستخدام دجاج طازج وتتبيله بإكليل الجبل، الزعتر، المردقوش، الأوريغانو، الميرمية، والبقدونس. الطهي في الطين يمنح الدجاج نكهة فريدة وقواماً شهيًا. هذا الطبق أصله من منطقة توسكاني.
نظفوا، اجعلوا الدجاج خالياً من الأحشاء، ملحوه، فلفلوه، وربطوه
اغمروا وعاء الطين في ماء دافئ لمدة 5 دقائق
صفيه لكن لا تنشروه
فرموا عوداً من إكليل الجبل، وعوداً من الزعتر، وعوداً من المردقوش، وأربع أوراق من الميرمية، والبقدونس، وأضيفوا الأوريغانو، وضعوا نصف المزيج في الوعاء، ثم ضعوا فوقه الدجاج ورشوه بالأعشاب المتبقية
اطبخوا في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ساعة وربع
نبيذ مرافقة: تير دي فرانشاكورتا روسو دوك، روسو بيشنو “سوبرير” دوك، بيفيرنو روسو دوك
وعاء من الطين
احتفظوا بالدجاج في الطين في الثلاجة لمدة أقصاها 3-4 أيام.
Italy, Toscana
