بولبيتيلي آلا لوتشانا

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   نظفوا الأخطبوطات بقلب كيسها وإفراغها من العيون (لا تخلطوها بمصاصة الأذرع!) ومن عظمة صغيرة (المنقار) التي يحملونها عند قاعدة الكيس وغسلها

2. الخطوة 2 من 10

   دعهم يطهوا على نار هادئة ومغطاة في 'بيناتا' من الطين مع كوب من الماء (من الأفضل ماء البحر) لمدة 20 دقيقة إلى 3/4 ساعة: حسب حجم الأخطبوطات

3. الخطوة 3 من 10

   ملحوظة بالملح في النهاية إذا لزم الأمر

4. الخطوة 4 من 10

   قم بتصفيتهم، قطعهم لقطع صغيرة وتبلهم بالثوم المفروم أو الكل وزيت وفير وليمون وبقدونس وفلفل

5. الخطوة 5 من 10

   حضّرهم قليلًا مسبقًا حتى يكون لديهم الوقت للتشرب في التتبيلة

6. الخطوة 6 من 10

   بنفس الطريقة يمكن طهي الأخطبوطات الكبيرة جدًا إذا تم استخدام حيلة ضربهم بقوة بعصا لتفكيكها وجعلها أكثر ليونة

7. الخطوة 7 من 10

   من المثالي أن تكون الأخطبوطات وزنها حوالي 100 جرام لكل واحدة كحد أقصى

8. الخطوة 8 من 10

   يجب أن تحتوي الأخطبوط 'فيراسي' على صفين متوازيين من المصاصات على الأذرع، إذا كان لديه واحد فقط سيكون 'سينيسكو' عادي يسكن القاع بدلاً من الصخور مثل قريبه النبيل

9. الخطوة 9 من 10

   لكن الفرق ليس كل شيء هنا: ال'فيراسي' يلتف بزي مرقط بني مع ظلال وردية ثمينة بينما ال'سينيسكو' المتواضع يكتفي بزي أقل رفاهية وحيوية

10. الخطوة 10 من 10

    هكذا يشرح صياد قديم من بوزويلو أنه لا توجد علاقات على الإطلاق بين الصنفين

اقتراحات

• مقلاة

• وعاء

• سكين

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)