كرات اللحم على طريقة الجدة هي من الكلاسيكيات في المطبخ الإيطالي، تُحضّر بمزيج لذيذ من اللحم البقري المفروم، لحم الخنزير المطبوخ، جبن البارميزان المبشور، الصنوبر والزبيب. إنها انفجار من النكهات في أول قضمة، ناعمة من الداخل ومقرمشة من الخارج. مثالية لوجبة غداء عائلية أو لإبهار الضيوف خلال عشاء خاص.
مرروا اللحم البقري ولحم الخنزير المطبوخ في مفرمة اللحم واجمعوا الناتج في وعاء
أضيفوا جبن البارميزان المبشور، رشة من جوزة الطيب، الزبيب الذي تم نقعه في ماء دافئ وعصره، الصنوبر، فتات الخبز المبلل بالمرق، الملح اللازم ورشة من الفلفل
اخلطوا المكونات بعناية ثم اربطوا الخليط بصفار البيض
شكلوا من الخليط كرات لحم صغيرة ومستديرة ومتساوية الحجم، مرروها في البيض المخفوق مع الملح والفلفل ثم في البقسماط واقلوها في مقلاة بزيت ساخن
عندما تصبح ذهبية اللون، أخرجوها من الوعاء باستخدام ملعقة مثقبة وضعوها على ورقة ماصة للتخلص من الزيت الزائد، ثم ضعوها في طبق التقديم
ضعوا الخردل في قدر صغير وذوبوه بالخل، ثم أضيفوا الدقيق الممزوج بثلاث ملاعق من الماء، اضبطوا الملح واخلطوا الخليط بملعقة خشبية
أضيفوا صفار البيض المتبقي وعصير نصف ليمونة وسخنوا الصلصة على نار هادئة دون أن تصل إلى الغليان
اسكبوا الصلصة الساخنة على كرات اللحم
مقلاة
عيدان للقلي
وعاء
ملعقة
أطباق
احفظوا كرات اللحم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام
كرات اللحم هي طبق تقليدي في المطبخ الإيطالي، تحظى بتقدير كبير لنكهتها الفريدة ونعومتها. إنها مثالية لتقديمها كمقبلات أو كطبق رئيسي.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 190.44 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.91 |
| منها سكريات (غ) | 3.07 |
| الدهون (غ) | 29.39 |
| منها مشبعة (غ) | 2.17 |
| بروتين (غ) | 33.78 |
| الألياف (غ) | 1.15 |
| تخفيضات | 0.2 |
