كرات اللحم بالباذنجان هي طبق جانبي لذيذ وشهي، مثالي للتقديم سواء كان ساخنًا أو باردًا. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المتوسطي وتُحضّر باستخدام الباذنجان، فتات خبز الفارو، جبن بيكورينو ساردو مبشور، ثوم، بصل، ريحان، بذور السمسم المحمصة، بيضة، حليب، نعناع وملح بحري. يتم طهي الباذنجان، وخلطه مع المكونات، وتشكيل الكرات ثم قليها حتى تصبح مقرمشة. إضافة جبن البيكورينو والنعناع تضفي نكهة فريدة ولا تقاوم على هذه التخصصية. كرات اللحم بالباذنجان هي طبق جانبي متعدد الاستخدامات يتناسب تمامًا مع أي طبق رئيسي.
نقع الفتات في الحليب
تقطيع الباذنجان المقشر؛ تركه لمدة ساعة تحت الملح
تقطيعه إلى مكعبات؛ تحميرها مع الثوم والبصل المقطع رقيقًا
تركه ليبرد قليلاً؛ إضافة الفتات المعصور والبيضة والسمسم والجبن والريحان
تشكيل الكرات؛ وضعها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في الفرن
تتبيلها بصلصة الزبادي أو الطماطم
مقلاة
خلاط
حفظ كرات اللحم بالباذنجان في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 132.06 |
| الكربوهيدرات (غ) | 19 |
| منها سكريات (غ) | 2.11 |
| الدهون (غ) | 3.63 |
| منها مشبعة (غ) | 1.39 |
| بروتين (غ) | 6.35 |
| الألياف (غ) | 1.5 |
| تخفيضات | 0.16 |
