البولبيتون دي مانزو هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي. إنه لفافة كبيرة من اللحم البقري المفروم، محشوة بالجبن المبشور ونكهات مثل المريمية وإكليل الجبل. يُطهى في الفرن ويُقدم مقطعًا إلى شرائح. هذا الطبق لذيذ ومشبع، مثالي لغداء شتوي مريح.
ضعوا لحم البقر في وعاء وأضيفوا شرائح خبز التوست المبللة في الحليب والمعصورة والمفرومة، الجبن المبشور، بيضة مخفوقة، الملح اللازم وكمية وفيرة من الفلفل.
اعجنوا المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس، انقلوه إلى سطح العمل المرشوش بالدقيق وافردوه قليلاً باستخدام مطرقة اللحم للحصول على نوع من العجينة المستطيلة.
لفوا العجينة برفق على نفسها لتشكيل لفافة، نعّموا الأطراف بأيدي مبللة ثم مرروها في الدقيق وفتات الخبز.
بعد ذلك، ضعوا زيت الزيتون والزبدة في طبق فرن مناسب الحجم وسخنوهما؛ أضيفوا البولبيتون واتركوه يتحمر على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق مع تقليبه برفق من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبيًا بشكل متساوٍ.
رشوه بالنبيذ الأبيض وارفعوا النار قليلاً لتسريع التبخر؛ عندما يتبخر النبيذ إلى النصف، رشوا البولبيتون بكمية وفيرة من الفلفل، أضيفوا المريمية، إكليل الجبل وورق الغار واستمروا في الطهي في الفرن المسخن مسبقًا (180 درجة) لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع إضافة المرق الساخن تدريجيًا وتقليب البولبيتون بشكل متكرر.
في النهاية
لوح تقطيع
خلاط
مقلاة غير لاصقة
وعاء
فرن
احفظوا البولبيتون في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
البولبيتون دي مانزو هو طبق إيطالي تقليدي، مثالي لتقديمه كطبق رئيسي ساخن أو بارد. يمكن أن يُرافق بأطباق جانبية متنوعة مثل السلطة المختلطة أو البطاطا المشوية.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 212.51 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.84 |
| منها سكريات (غ) | 0.79 |
| الدهون (غ) | 53.45 |
| منها مشبعة (غ) | 2.74 |
| بروتين (غ) | 55.43 |
| الألياف (غ) | 0.49 |
| تخفيضات | 0.19 |
