Puntarelle بالأنشوجة هو مقبل لذيذ نموذجي من المطبخ الروماني. يُحضّر باستخدام Puntarelle، وهو نوع من الهندباء ذات نكهة مرّة، ويتبل بمعجون الأنشوجة وخل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والملح والفلفل. النتيجة طبق منعش ومقرمش ومليء بالنكهة. Puntarelle بالأنشوجة مثالي للتقديم كمقبل خفيف قبل الوجبة أو كطبق جانبي منعش ولذيذ.
افصل أوراق Puntarelle بإزالة الجزء الأكثر صلابة ثم اقطعها إلى شرائح رفيعة واغمرها في ماء بارد لتتجعد (حوالي ساعة)
صفّها وقدّمها مع صلصة من معجون الأنشوجة مذاب في الخل والزيت ومنكه بكمية قليلة من الملح والفلفل
سكين حاد
لوح تقطيع
وعاء كبير
يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين كحد أقصى
طبق تقليدي من منطقة Lazio
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 23 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.7 |
| منها سكريات (غ) | 0.7 |
| الدهون (غ) | 0.3 |
| بروتين (غ) | 1.7 |
| الألياف (غ) | 4 |
