الراديكيو الأحمر المقلي هو طبق جانبي لذيذ ومقرمش من المطبخ الإيطالي. يتم غمر الراديكيو في خلطة خفيفة من الدقيق والبيض والبيرة ثم يُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشًا. إنه طبق بسيط في التحضير ولكنه غني بالنكهة. هذا الطبق الجانبي مثالي لمرافقة اللحوم والأجبان.
حضّروا الخلطة: في وعاء، ضعوا الدقيق على شكل نافورة وفي الوسط ضعوا صفار بيضة وملعقة زيت ورشة ملح
اخلطوا جيدًا بملعقة خشبية لتجنب تكوّن الكتل ثم أضيفوا البيرة تدريجيًا
غطوا الخليط واتركوه يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل ثم أضيفوا بياض البيض المخفوق حتى يصبح الخليط متماسكًا
اغسلوا وجففوا الراديكيو، قشروا الأوراق الكبيرة واحدة تلو الأخرى وقطعوا القلب إلى شرائح رفيعة
اغمسوا كل ورقة في الخلطة واقلوها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون
صفّوا الأوراق وجففوها على ورق المطبخ
أضيفوا الملح وقدموها فورًا
مقلاة
وعاء
ملعقة مثقوبة
شوكة
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين.
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 32.23 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.56 |
| منها سكريات (غ) | 0.52 |
| الدهون (غ) | 1.23 |
| منها مشبعة (غ) | 0.26 |
| بروتين (غ) | 2.39 |
| الألياف (غ) | 1 |
| تخفيضات | 0.01 |
