الراديكيو الأحمر المقلي هو طبق جانبي لذيذ ومقرمش من المطبخ الإيطالي. يتم غمر الراديكيو في خليط خفيف من الدقيق والبيض والبيرة ثم يقلى في زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشًا. إنه طبق بسيط في التحضير ولكنه غني بالنكهة. هذا الطبق الجانبي مثالي لمرافقة اللحوم والأجبان.
حضّروا الخليط: في وعاء، ضعوا الدقيق على شكل نافورة وفي الوسط ضعوا صفار البيض وملعقة من الزيت ورشة ملح
بملعقة خشبية، اخلطوا جيدًا حتى لا تتكون كتل ثم خففوا الخليط بالبيرة
غطوا الخليط واتركوه يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل ثم أضيفوا بياض البيض المخفوق حتى يصبح الخليط متماسكًا
اغسلوا وجففوا الراديكيو، وقوموا بتقشير الأوراق الكبيرة واحدة تلو الأخرى وقطعوا القلب المركزي إلى شرائح رقيقة
اغمسوا كل ورقة في الخليط واقلوها في زيت غزير مع تقليبها لتصبح ملونة وذهبية
صفّوا الأوراق وجففوها على ورق المطبخ
أضيفوا الملح وقدموها فورًا
مقلاة
وعاء
ملعقة مثقوبة
شوكة
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين.
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 32.23 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.56 |
| منها سكريات (غ) | 0.52 |
| الدهون (غ) | 1.23 |
| منها مشبعة (غ) | 0.26 |
| بروتين (غ) | 2.39 |
| الألياف (غ) | 1 |
| تخفيضات | 0.01 |
