صلصة الفطر المجفف هي طبق جانبي لذيذ ومتعدد الاستخدامات، وهو تقليدي في المطابخ الإيطالية. يتم تليين الفطر المجفف وطهيه ببطء مع الصنوبر والبصل والثوم وهريس الطماطم لإنشاء تتبيلة غنية بالنكهات. يضيف البقدونس الطازج والنبيذ الأحمر لمسة من النضارة والعمق للطبق. يمكن أن تصاحب هذه الصلصة اللذيذة أطباق المعكرونة أو الأرز أو اللحوم، مما يضيف نكهة فريدة.
نقع الفطر ثم تحضير مقلي من الثوم والبصل في إناء خزفي.
عندما يصبح لون البصل ذهبياً نضيف الفطر المقطع ثم قليلاً من مرق نقعه وقد تصفى.
بعد بضع دقائق نضيف النبيذ الأحمر ونتركه يتبخر ثم نضيف هريس الطماطم والصنوبر ونتركه يطهى لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة مع الغطاء، مع إضافة مرق الفطر عند الحاجة.
نضبط الملح وعند انتهاء الطهي نضيف البقدونس المفروم.
مقلاة
سكين
يتم حفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 66.7 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.78 |
| منها سكريات (غ) | 1.76 |
| الدهون (غ) | 1.59 |
| منها مشبعة (غ) | 0.14 |
| بروتين (غ) | 2.2 |
| الألياف (غ) | 1.49 |
| تخفيضات | 0.01 |
