راتاتوي الخضار هو طبق جانبي ملون ولذيذ، نموذجي للمطبخ المتوسطي. يُحضر بمجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة مثل البصل، الباذنجان، الكوسا، الفلفل الأحمر والطماطم، ويُغنى بالبقدونس والريحان، ويُتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا.
نظف واغسل جميع الخضروات وقطعها إلى شرائح سميكة أو رقيقة
اقلي البصل في الزيت والزبدة، أضف الخضروات المقطعة ما عدا الطماطم التي ستضاف لاحقًا، ثم اطبخ على نار متوسطة، اضبط الملح والفلفل، وعندما تكون الطبخة شبه جاهزة أضف الطماطم، قدم راتاتوي دافئًا مع رش البقدونس المفروم والريحان
لوح تقطيع
سكين
مقلاة
Francia
| طاقة (كيلو كالوري) | 52.83 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.48 |
| منها سكريات (غ) | 7.44 |
| الدهون (غ) | 0.56 |
| منها مشبعة (غ) | 0.15 |
| بروتين (غ) | 2.48 |
| الألياف (غ) | 4.93 |
| تخفيضات | 0.02 |
