رافيولي الكستناء هو نوع من المعكرونة المحشوة الشهية، يتميز بعجينة ناعمة مصنوعة من دقيق الكستناء والدقيق الأبيض. تتكون الحشوة من الكستناء، الجبنة الجرانا، الجبنة البيكورينو، الكريمة، الثوم والفلفل. تقدم مع زبدة مذابة معطرة بالثوم ومزينة بالجبنة الجرانا المبشورة. إنها لذة حقيقية للحنك!
قم بتحضير العجينة من خلال غربلة دقيق الكستناء والدقيق الأبيض، ثم أضف 5 بيضات (واحد لكل 100 جرام من الدقيق) واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
اترك العجينة جانبًا، وفي هذه الأثناء حضر حشوة الراتولي.
اغلي الكستناء في قدر مع الملح حتى تصبح طرية.
بمجرد طهيها، قشرها وأزل القشرة ثم قم بهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة.
أضف إليها الريكوتا، الجبنة الجرانا، الجبنة البيكورينو، وبيضة، ثم الملح والفلفل حسب الذوق واعجن حتى تحصل على خليط متجانس.
قم بتحضير الراتولي من خلال فرد العجينة إلى طبقة رقيقة، ثم وزع الحشوة بشكل كتل منتظمة، وأطويها مثل المحفظة واضغط حول الكتل لإغلاق الراتولي، ثم قصها.
قم بغلي قدر من الماء، وفي هذه الأثناء حضر الصلصة في قدر وضع فيه قطعة من الزبدة، الكريمة، والثوم ثم اقلي لمدة دقائق قليلة.
عندما يغلي الماء، أضف الملح وألق الراتولي التي يجب أن تُقدم مع الكريمة التي تم تحضيرها سابقًا.
دولاب العجين
قطّاعة الراتولي
يتم حفظه في الثلاجة لمدة أقصاها يومان.
رافيولي الكستناء هو طبق تقليدي من المطبخ الخريفي.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 226.4 |
| الكربوهيدرات (غ) | 30.74 |
| منها سكريات (غ) | 7.88 |
| الدهون (غ) | 8.96 |
| منها مشبعة (غ) | 4.86 |
| بروتين (غ) | 6.03 |
| الألياف (غ) | 3.17 |
| تخفيضات | 0.1 |
