رافيولي الكستناء هو نوع من المعكرونة المحشوة اللذيذة يتميز بورقة ناعمة مصنوعة من دقيق الكستناء والدقيق الأبيض. الحشوة تتكون من الكستناء، وجبنة غرانا، وجبنة بيكورينو، والكريمة، والزعيترة، والفلفل. يتم تقديمها مع زبدة مذابة منكهة بالزعيترة ومزينة بجزء من جبنة غرانا المبشورة. لذيذة جداً للحنك!
قم بإعداد العجين عن طريق غربلة دقيق الكستناء والدقيق الأبيض، أضف 5 بيضات لكل 100 جرام من الدقيق واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
اترك العجين جانبًا وفي هذه الأثناء قم بإعداد حشوة الراتول.
اغلي الكستناء في وعاء مع الملح حتى تصبح طرية.
بعد الطهي، قم بتقشيرها وإزالة الغلاف وقم بتمرارها باستخدام آلة هرس البطاطس أو بشوكة.
أضف إليها الريكوتا، وجبنة غرانا، وجبنة بيكورينو، وبيضة، والملح، والفلفل حسب الذوق واعجن حتى تحصل على مزيج متجانس.
قم بإعداد الراتول عن طريق فرد العجين إلى ورقة رقيقة، وزع الحشوة في كتل منتظمة، واطوِ العجين بشكل محفظة، واضغط حول الكتل لإغلاق الراتول، ثم قم بقطعها.
اغلي قدرًا من الماء، وفي هذه الأثناء قم بتحضير الصلصة في قدر، ضع قطعة من الزبدة، والكريمة، والزعيترة، وقم بتقليبه لبضع دقائق.
عندما يبدأ الماء بالغلي، قم بملحه وأضف الراتول، وعند انتهاء الطهي، قم بتقديمهم مع الكريمة المعدة سابقًا.
شوبك
قالب رافيولي
يُخزن في الثلاجة لمدة أقصاها يومين
رافيولي الكستناء هو طبق تقليدي من المطبخ الخريفي
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 218.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 30.08 |
| منها سكريات (غ) | 7.32 |
| الدهون (غ) | 7.7 |
| منها مشبعة (غ) | 3.87 |
| بروتين (غ) | 7.49 |
| الألياف (غ) | 3.16 |
| تخفيضات | 0.12 |
