رافيولي دي كاستانيي

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   حضّروا العجينة بنخل دقيق الكستناء والدقيق الأبيض، أضيفوا 5 بيضات واحدة لكل 100 غرام من الدقيق واعجنوا حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومرنة

2. الخطوة 2 من 8

   اتركوا العجينة جانباً وفي هذه الأثناء حضّروا حشوة الرافيولي

3. الخطوة 3 من 8

   اغلوا الكستناء في قدر مع الملح حتى تصبح طرية

4. الخطوة 4 من 8

   بمجرد طهيها، قشروها وأزيلوا القشرة واهرسوها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة

5. الخطوة 5 من 8

   أضيفوا الريكوتا وجبن الغرانا والبيكورينو وبيضة والملح والفلفل حسب الرغبة واعجنوا حتى تحصلوا على خليط متجانس

6. الخطوة 6 من 8

   حضّروا الرافيولي بفرد العجينة في طبقة رقيقة، وزعوا فوقها الحشوة في كتل منتظمة واطووها مثل المحفظة واضغطوا حول الكتل لإغلاق الرافيولي التي سيتم تقطيعها لاحقاً

7. الخطوة 7 من 8

   اغلوا قدراً من الماء وفي هذه الأثناء حضّروا الصلصة في قدر، ضعوا قطعة الزبدة والكريمة والزعتر وقلبوا لبضع دقائق

8. الخطوة 8 من 8

   عندما يغلي الماء، أضيفوا الملح وألقوا الرافيولي التي بعد الطهي سيتم تتبيلها بالكريمة المحضرة مسبقاً

اقتراحات

• شوبك

• قالب للرافيولي

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)