رافيولي الكستناء هي معكرونة محشوة لذيذة تتميز برقائق ناعمة مصنوعة من دقيق الكستناء والدقيق الأبيض. الحشوة مكونة من الكستناء، جبنة Grana، جبنة Pecorino، كريمة الطهي، الزعتر والفلفل. تُقدّم مع زبدة مذابة معطرة بالزعتر ومزينة بجبنة Grana المبشورة. متعة حقيقية للذوق!
حضّروا العجين بنخل دقيق الكستناء والدقيق الأبيض، أضيفوا 5 بيضات (بيضة لكل 100 غ من الدقيق) واعجنوا حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومرنة.
اتركوا العجين جانبًا وفي هذه الأثناء حضّروا حشوة الرافيولي.
اغلوا الكستناء في قدر مع الملح حتى تصبح طرية.
عند النضج قشّروها وأزيلوا القشرة الرقيقة واهرِسُوها باستخدام هراسة البطاطس أو بالشوكة.
أضيفوا إليها Ricotta وجبنة Grana وPecorino وبيضة وملح وفلفل حسب الرغبة واعجنوا حتى يتجانس الخليط جيدًا.
حضّروا الرافيولي بفرد العجين إلى رقاق رقيقة، وزعوا الحشوة على شكل أكوام منتظمة فوقها، اثنوا كالظرف واضغطوا حول الأكوام لإغلاق الرافيولي ثم قُصّوا القطع.
اغلوا قدرًا من الماء، وفي هذه الأثناء حضّروا الصلصة في قدر آخر بوضع قطعة الزبدة وكريمة الطهي والزعتر وقَلّوا لبضع دقائق.
عندما يغلي الماء، أضيفوا الملح وضعوا الرافيولي؛ عند تمام النضج يُقدّم مع الكريمة المُحضّرة سابقًا.
شوبك
قالب للرافيولي
يحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها يومان
رافيولي الكستناء طبق تقليدي للموسم الخريفي
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 218.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 30.08 |
| منها سكريات (غ) | 7.32 |
| الدهون (غ) | 7.7 |
| منها مشبعة (غ) | 3.87 |
| بروتين (غ) | 7.49 |
| الألياف (غ) | 3.16 |
| تخفيضات | 0.12 |
