رافيولي الكستناء هو معكرونة محشوة لذيذة تتميز بطبقة ناعمة مصنوعة من دقيق الكستناء والدقيق الأبيض. الحشوة تتكون من الكستناء، جبن الغرانا، جبن البيكورينو، الكريمة، الزعتر والفلفل. تُقدّم مع زبدة مذابة منكهة بالزعتر ومزينة بجبن الغرانا المبشور. إنها لذة حقيقية للذوق!
حضّروا العجينة بنخل دقيق الكستناء والدقيق الأبيض، أضيفوا 5 بيضات واحدة لكل 100 غرام من الدقيق واعجنوا حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومرنة
اتركوا العجينة جانبًا وفي هذه الأثناء حضّروا حشوة الرافيولي
اغلوا الكستناء في قدر مع الملح حتى تصبح طرية
بمجرد طهيها، قشروها وأزيلوا القشرة واهرسوها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة
أضيفوا الريكوتا وجبن الغرانا والبيكورينو وبيضة والملح والفلفل حسب الرغبة واعجنوا حتى تحصلوا على خليط متجانس
حضّروا الرافيولي بفرد العجينة في طبقة رقيقة، وزعوا فوقها الحشوة في كتل منتظمة واطووها مثل المحفظة واضغطوا حول الكتل لإغلاق الرافيولي الذي سيتم تقطيعه لاحقًا
اغلوا قدرًا من الماء وفي هذه الأثناء حضّروا الصلصة في قدر، ضعوا قطعة الزبدة والكريمة والزعتر وقلبوا لبضع دقائق
عندما يغلي الماء، أضيفوا الملح وألقوا الرافيولي الذي سيتم تتبيله بالكريمة المحضرة مسبقًا عند الانتهاء من الطهي
شوبك
قالب للرافيولي
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
رافيولي الكستناء هو طبق تقليدي من المطبخ الخريفي
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢١٨٫٣٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٠٫٠٨ |
| منها سكريات (غ) | ٧٫٣٢ |
| الدهون (غ) | ٧٫٧ |
| منها مشبعة (غ) | ٣٫٨٧ |
| بروتين (غ) | ٧٫٤٩ |
| الألياف (غ) | ٣٫١٦ |
| تخفيضات | ٠٫١٢ |
