
رافيولي دي كاستانيي
رافيولي الكستناء هي معكرونة محشوة لذيذة تتميز بطبقة ناعمة مصنوعة من دقيق الكستناء والدقيق الأبيض. الحشوة تتكون من الكستناء، جبن الغرانا، جبن البيكورينو، الكريمة، الزعتر والفلفل. تُقدم مع زبدة مذابة منكهة بالزعتر ومزينة بجبن الغرانا المبشور. إنها لذة حقيقية للذوق!
المكونات
- دقيق الكستناء
250غرام250غرام - دقيق أبيض نوع 00
250غرام250غرام - بيض
66 - كستناء
800غرام800غرام - جبن غرانا
6ملاعق6ملاعق - جبن بيكورينو
3ملاعق3ملاعق - كريمة الطبخ
2عبوة2عبوة - زعترحسب الحاجة
- زبدة
1قطعة1قطعة - ملححسب الحاجة
- فلفلحسب الحاجة
- ريكوتا
300غرام300غرام
المنتجات المتاحة للشراء
زبدة بالكمأة 80 غ - تخصص حرفي
1 منتج1 منتج € 9.90ريكوتا سيكا دولشي 300غ
1 منتج1 منتج € 5.30
تحضير
- الخطوة 1 من 8
حضّروا العجينة بنخل دقيق الكستناء والدقيق الأبيض، أضيفوا 5 بيضات واحدة لكل 100 غرام من الدقيق واعجنوا حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومرنة
- الخطوة 2 من 8
اتركوا العجينة جانباً وفي هذه الأثناء حضّروا حشوة الرافيولي
- الخطوة 3 من 8
اغلوا الكستناء في قدر مع الملح حتى تصبح طرية
- الخطوة 4 من 8
بمجرد طهيها، قشروها وأزيلوا القشرة واهرسوها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة
- الخطوة 5 من 8
أضيفوا الريكوتا وجبن الغرانا والبيكورينو وبيضة والملح والفلفل حسب الرغبة واعجنوا حتى تحصلوا على خليط متجانس
- الخطوة 6 من 8
حضّروا الرافيولي بفرد العجينة في طبقة رقيقة، وزعوا فوقها الحشوة في كتل منتظمة واطووها مثل المحفظة واضغطوا حول الكتل لإغلاق الرافيولي التي سيتم تقطيعها لاحقاً
- الخطوة 7 من 8
اغلوا قدراً من الماء وفي هذه الأثناء حضّروا الصلصة في قدر، ضعوا قطعة الزبدة والكريمة والزعتر وقلبوا لبضع دقائق
- الخطوة 8 من 8
عندما يغلي الماء، أضيفوا الملح وألقوا الرافيولي التي بعد الطهي سيتم تتبيلها بالكريمة المحضرة مسبقاً
اقتراحات
شوبك
قالب للرافيولي
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
معلومات أخرى
رافيولي الكستناء هو طبق تقليدي من المطبخ الخريفي
الأصل
Italia
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
طاقة (كيلو كالوري) | 218.33 |
الكربوهيدرات (غ) | 30.08 |
منها سكريات (غ) | 7.32 |
الدهون (غ) | 7.7 |
منها مشبعة (غ) | 3.87 |
بروتين (غ) | 7.49 |
الألياف (غ) | 3.16 |
تخفيضات | 0.12 |
- بروتينات7.49g·15%
- الكربوهيدرات30.08g·62%
- الدهون7.7g·16%
- ألياف3.16g·7%