رافيولي البطاطس هو طبق تقليدي إيطالي، يتميز به منطقة لاتسيو. إنه نوع من المعكرونة المحشوة بحشوة لذيذة من البطاطس والزبدة والريحان. يتم تحضير الصلصة من الطماطم الناضجة، الكوسة، الجزر، البصل الأخضر، الكرفس، الثوم الطازج، الريحان وزيت الزيتون البكر. هذه الوصفة سهلة التحضير ومثالية كطبق أول لذيذ وغني بالنكهات.
اسلقوا البطاطس ثم قشروها واهرسوها وهي ساخنة باستخدام الههرس
أضيفوا الزبدة وأوراق الريحان المفرومة وضبطوا الملح وأضيفوا رشة من الفلفل.
حضّروا العجينة ثم قوموا بفردها إلى شرائح رقيقة.
وزعوا على نصف العجينة كرات الحشوة مع ترك مسافات بينها.
غطوا بباقي الشرائح واضغطوا بإحكام حول الحشوة.
قطعوا الرّافيولي باستخدام قاطعة العجين واتركوها لتجف على سطح مرشوش بالدقيق.
في الأثناء، نظفوا الطماطم، اسلقوها، قشروها، أزيلوا البذور وقطعوا اللب بشكل خشن واتركوه يجف في مصفاة.
نظفوا الخضار المتبقية، اغسلوها وقطعوا إلى مكعبات مع الاحتفاظ بأوراق الكرفس جانبًا.
سخنوا 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واقلوا فيها الثوم المقشر، ثم أضيفوا الخضار المتبقية واستمروا في الطهي على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تنضج الخضار ولكن تبقى مقرمشة.
اضبطوا الملح، أضيفوا لب الطماطم وبعض أوراق الريحان.
مدقة العجين
قطاعة العجين
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 97.24 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.07 |
| منها سكريات (غ) | 1.86 |
| الدهون (غ) | 2.1 |
| منها مشبعة (غ) | 0.99 |
| بروتين (غ) | 3.79 |
| الألياف (غ) | 1.51 |
| تخفيضات | 0.02 |
