رافيولي كالابريسي هي طبق لذيذ تقليدي من كالابريا، مشهور ببساطته ونكهاته القوية. تحتوي العجينة الطازجة على حشوة مكونة من جبن كاتشوكافالو الطازج، السوبرساتا والبيض، وتقدم مع راتشي لحم الخنزير ورشة من الفلفل. التركيبة المثالية بين حلاوة الجبن ونكهة السوبرساتا القوية تجعل هذه الرافيولي لا تقاوم. مثالي للتقديم كطبق رئيسي في غداء أو عشاء خاص.
على لوح العجين، حضّر العجينة باستخدام الدقيق والبيض والزيت والملح وقم بفرد العجينة
للحشوة، قطع البروولا والسوبرساتا وثلاث بيضات مسلوقة وامزجها مع بيضة وأضف الملح والفلفل
باستخدام ملعقة صغيرة، وزع الخليط على كل طبقة عجينة على مسافات 7-8 سم
غطِّها بطبقة عجينة أخرى واضغط بإصبعك حول كرات الحشوة لتلتصق جيدًا بالعجينة ثم قطع الرابيو إلي قطع ماسية
اتركها لتجف لبضع دقائق على مفرش مغطى بالدقيق، ثم اغليها وصفيها برفق وتبّلها بالجبن المبشور وراجو لحم الخنزير، اطبخ لبضع دقائق.
قطاعة رافيولي
لوح التقطيع
مقلاة
Italy, Calabria
| طاقة (كيلو كالوري) | 251.8 |
| الكربوهيدرات (غ) | 23.1 |
| منها سكريات (غ) | 0.72 |
| الدهون (غ) | 11.42 |
| منها مشبعة (غ) | 4.93 |
| بروتين (غ) | 15.14 |
| الألياف (غ) | 0.7 |
| تخفيضات | 0.62 |
