رافيولي كالابريسي
الرافيولي الكالابريسي هو طبق لذيذ تقليدي من كالابريا، مشهور ببساطته ونكهته القوية. يتم حشو العجينة الطازجة بمزيج من جبن الكاتشيوكافالو الطازج والسوبرساتا والبيض، وتُتبل براجو لحم الخنزير ورشة من الفلفل. التوازن المثالي بين حلاوة الجبن والنكهة القوية للسوبرساتا يجعل هذا الرافيولي لا يقاوم. مثالي للتقديم كطبق أول في غداء أو عشاء خاص.
المكونات
- للعجينة:
- دقيق
500جرام500جرام - بيض
55 - زيت زيتون
1ملعقة1ملعقة - ملححسب الحاجة
- للحشوة:
- بروفولا
200جرام200جرام - سوبرساتا
200جرام200جرام - بيض
33 - ملححسب الحاجة
- فلفلحسب الحاجة
- جبن بيكورينو مبشور
80جرام80جرام - راجو لحم الخنزيرحسب الحاجة
تحضير
- الخطوة 1 من 5
على سطح العمل، حضروا العجينة بالدقيق والبيض والزيت والملح واصنعوا الرقاقات
- الخطوة 2 من 5
للحشوة، قطعوا البروفولا والسوبرساتا وبيضتين مسلوقتين إلى قطع صغيرة، اربطوها ببيضة وأضيفوا الملح والفلفل
- الخطوة 3 من 5
باستخدام ملعقة صغيرة، وزعوا الحشوة على كل رقاقة على شكل كومات صغيرة على مسافة 7-8 سم
- الخطوة 4 من 5
غطوا برقاقة أخرى واضغطوا بأصابعكم حول كومات الحشوة لتلتصق العجينة جيدًا، ثم قطعوا الرAVIولي على شكل معينات
- الخطوة 5 من 5
اتركوها لتجف لبضع دقائق على منشفة مغطاة بالدقيق، اسلقوها، صفوها برفق وقدموا مع جبن البيكورينو المبشور وراجو لحم الخنزير، اطبخوا لبضع دقائق
اقتراحات
قاطع رافيولي
لوح تقطيع
مقلاة
معلومات عامة
الأصل
Italia, Calabria
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٢٠٫٢٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٥٫٨٣ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٧٢ |
| الدهون (غ) | ٨٫٠٩ |
| منها مشبعة (غ) | ٣٫٧١ |
| بروتين (غ) | ١٢٫٢٧ |
| الألياف (غ) | ٠٫٧٩ |
| تخفيضات | ٠٫٢ |
- بروتينات١٢٫٢٧g·26%
- الكربوهيدرات٢٥٫٨٣g·55%
- الدهون٨٫٠٩g·17%
- ألياف٠٫٧٩g·2%