الرافيولي الكالابريزي هو طبق لذيذ تقليدي من كالابريا، مشهور ببساطته ونكهته القوية. يتم حشو العجينة الطازجة بمزيج من جبن الكاتشيوكافالو الطازج والسوبرساتا والبيض، وتُتبل براجو لحم الخنزير ورشة من الفلفل. التوازن المثالي بين حلاوة الجبن والنكهة القوية للسوبرساتا يجعل هذه الرافيولي لا تقاوم. مثالية لتقديمها كطبق أول في غداء أو عشاء خاص.
على سطح العمل، حضروا العجينة بالدقيق والبيض والزيت والملح واصنعوا الرقاقات
للحشوة، قطعوا البروفولا والسوبرساتا وبيضتين مسلوقتين وامزجوها ببيضة وأضيفوا الملح والفلفل
باستخدام ملعقة صغيرة، وزعوا الحشوة على كل رقاقة على شكل كومات صغيرة على مسافة 7-8 سم
غطوا برقاق أخرى واضغطوا بأصابعكم حول كومات الحشوة لتلتصق العجينة جيدًا ثم قطعوا الرAVIولي على شكل معينات
اتركوها لتجف لبضع دقائق على منشفة مرشوشة بالدقيق، اسلقوها وصفيها برفق وقدمها مع جبن البيكورينو المبشور وراجو لحم الخنزير، واطبخوها لبضع دقائق
قاطع الرافيولي
لوح تقطيع
مقلاة
Italia, Calabria
| طاقة (كيلو كالوري) | 220.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 25.83 |
| منها سكريات (غ) | 0.72 |
| الدهون (غ) | 8.09 |
| منها مشبعة (غ) | 3.71 |
| بروتين (غ) | 12.27 |
| الألياف (غ) | 0.79 |
| تخفيضات | 0.2 |
