الريبوليتا هي حساء ريفي ومغذي أصله من توسكانا، يُحضّر بالفاصوليا البيضاء، الطماطم المقشرة، الكرنب الأسود، الخبز التوسكاني ومجموعة متنوعة من الخضروات. كلمة ريبوليتا تعني حرفيًا 'إعادة الغلي'، لأنها تُحضّر تقليديًا بإعادة تسخين بقايا الحساء من اليوم السابق. هذا الطبق مثالي للأشهر الباردة، عندما تبحث عن طعام مريح دافئ ومغذي.
سلق الفاصوليا (إذا لم يتم نقعها، ستحتاج إلى 2-3 ساعات في ماء يغلي بالكاد وليس كثيرًا مع 2 فصوص ثوم، غصن مريمية و'c' (نصف لفة توسكانية) من زيت الزيتون والملح
في هذه الأثناء، تنظيف الكرنب الأسود وتقطيعه بإزالة السيقان المركزية الصلبة
تقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة مع الكرنب وتقطيع الكوسا إلى شرائح
خلط 3 فصوص من الثوم، نصف بصلة، 4-5 أوراق مريمية، أوراق غصن من إكليل الجبل، 3 فلفل حار، 2 مكعبات خضار و/أو فطر وقليل من الماء. تحضير مزيج من البصل والتوابل الطازجة ووضعه في قدر كبير للقلي مع الكثير من الزيت بعد وضع الخضار من النقطة ب لمدة دقيقة (يجب أن يكون قاع القدر مغطى جيدًا بزيت الزيتون البكر الممتاز، لا تستخدموا زيت البذور!)، طهي لمدة 3 دقائق على نار عالية حتى يكاد يلتصق
إضافة الكرنب
قدر
سكين
لوح تقطيع
مقلاة
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
الريبوليتا هي طبق تقليدي من المطبخ التوسكاني.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 106.53 |
| الكربوهيدرات (غ) | 21.13 |
| منها سكريات (غ) | 2.25 |
| الدهون (غ) | 0.34 |
| منها مشبعة (غ) | 0.05 |
| بروتين (غ) | 4.21 |
| الألياف (غ) | 3.79 |
| تخفيضات | 0.16 |
