الريجاتوني مع الباجاتا هو طبق تقليدي من المطبخ الروماني. الباجاتا تتكون من أمعاء العجل غير المتطورة بعد، والتي تُعد بطريقة لذيذة مع معكرونة الريجاتوني. يُتبل الطبق بالبانشيتا والبصل والكرفس والبقدونس والثوم، ويُطهى لفترة طويلة في صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض الجاف والقرنفل والخل للحصول على نكهة غنية ومكثفة. يُقدم مع الكثير من جبن البيكورينو الرومانو المبشور وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. طبق لذيذ وشهي، مثالي لمناسبة خاصة أو لغداء روماني تقليدي.
قشر الباجاتا وقطعها إلى قطع بطول حوالي 20 سم
ضعها في طبق ورشها بالخل
افرمي البصل والكرفس والبقدونس والبانشيتا وضعيهم في وعاء فخاري مع فصين من الثوم الكامل وقليل من الزيت؛ اتركيهم ليقلى ثم أزيلي الثوم وأضيفي الباجاتا والملح والفلفل والقرنفل وبللي بالنبيذ واتركيه يتبخر ثم أضيفي صلصة الطماطم المخففة في 4 أكواب من الماء الساخن
اتركيها تطهى مغطاة على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا
يجب أن يكون الصلصة كثيفة، إذا لزم الأمر أضيفي المزيد من الماء الساخن
في هذه الأثناء، اسلقي الريجاتوني وصفيها حتى تصبح نصف ناضجة وضعيها في طبق ساخن وقدميها مع الباجاتا والبيكورينو
مقلاة
قدر
سكين
لوح تقطيع
مغرفة
احفظ البقايا في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
طبق تقليدي من المطبخ الروماني.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٥٠٫٧٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١١٫٦٨ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٤٥ |
| الدهون (غ) | ٣٫٥٩ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٢٤ |
| بروتين (غ) | ١٥٫٦٨ |
| الألياف (غ) | ٠٫٢٨ |
| تخفيضات | ٠٫٠٦ |
