الريجاتوني مع الباجاتا هو طبق تقليدي من المطبخ الروماني. تتكون الباجاتا من أمعاء العجل التي لم تتطور بعد، والتي يتم تحضيرها بطريقة لذيذة مع معكرونة الريجاتوني. يتم تتبيل الطبق بالبيكون والبصل والكرفس والبقدونس والثوم، ويتم طهيه لفترة طويلة في صلصة الطماطم، والنبيذ الأبيض الجاف، والقرنفل والخل للحصول على نكهة غنية ومكثفة. يتم تقديمه مع الكثير من جبنة بيكورينو الرومانية المبشورة ورشة من زيت الزيتون البكر. إنه طبق لذيذ وشهي، مثالي لمناسبة خاصة أو لتناول الغداء التقليدي الروماني.
إزالة قشر الباجاتا وتقطيعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 20 سم
ضعها في طبق ورشها بالخل
يتم تقطيع البصل والكرفس والبقدونس والبيكون وإضافتهم في وعاء فخاري مع فصين من الثوم كاملين وملعقة من الزيت، اتركها تتحمر ثم أزل الثوم، أضف الباجاتا والملح والفلفل والقرنفل ورشها بالنبيذ، اتركها تتبخر ثم أضف صلصة الطماطم الم diluted في 4 أكواب من الماء الساخن
اتركها تطهى مغطاة على نار هادئة لمدة حوالي ثلاث ساعات
يجب أن تكون الصلصة كثيفة، وإذا لزم الأمر أضف المزيد من الماء الساخن
في هذه الأثناء، اسلق الريجاتوني، وصفيها حتى تنضج، ثم ضعها في طبق دافئ وقدّمها مع الباجاتا والجبنة الغزال
مقلاة
قدر
سكين
لوح تقطيع
مغرفة
احتفظ بالبقايا في الثلاجة لمدة أقصاها يومين.
طبق تقليدي من المطبخ الروماني.
Italy, Lazio
