ريجاتوني سلتاتي

تحضير

1. الخطوة 1 من 6

   ميزة هذا الطبق هي الجمع بين اللحوم المنزلية والبرية بما في ذلك الزغبة التي تُقدر بشكل كبير في كالابريا وكذلك في بعض المناطق الداخلية من كامبانيا

2. الخطوة 2 من 6

   في قدر فخاري كبير، اسكبوا الزيت والشحم، اقلي البصل المقطع ناعماً وأضيفوا اللحوم المقطعة إلى قطع صغيرة ولكن غير منزوع العظم

3. الخطوة 3 من 6

   رشوا القليل من النبيذ الأحمر تدريجياً

4. الخطوة 4 من 6

   عندما يتبخر تمامًا، أضيفوا القليل من الماء، حزمة البقدونس وورق الغار مربوطين جيدًا بخيط قطني، الملح والفلفل الحار المقطع والكوسة المقطعة إلى شرائح

5. الخطوة 5 من 6

   عند اكتمال الطهي، أزيلوا الحزمة

6. الخطوة 6 من 6

   اسلقوا الريجاتوني حتى يصبح نصف ناضج في ماء مملح قليلاً، صفوه واسكبوه في القدر، قلبوه بعناية، رشوا عليه جبن البيكورينو، اقلبوه على النار لبضع دقائق وقدموه مع اللحوم

اقتراحات

• مقلاة

• ملعقة خشبية

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)