نظفوا الحبار وقطّعوه إلى شرائح، وضعوا جانبًا الأكياس التي تحتوي على حبر الحبار.
افرموا البصل والثوم والبقدونس وقلّوهم في نصف كوب من الزيت؛ ثم أضيفوا الحبار والنبيذ والحبر واتركوهم على النار لمدة 20 دقيقة.
أضيفوا الأرز ثم خففوه بالماء، أضيفوا الملح والفلفل حسب الذوق وأدخلوا صلصة الطماطم.
مقلاة
ملعقة خشبية
كأس من النبيذ
سكين حاد
يُحفظ الريزوتو بحبر الحبار في الثلاجة لمدة أقصاها يومان.
الريزوتو بحبر الحبار هو طبق تقليدي من مطبخ شمال إيطاليا، ولا سيما من منطقة فينيتو.
Italy, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 72.85 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.25 |
| منها سكريات (غ) | 1.02 |
| الدهون (غ) | 1.13 |
| منها مشبعة (غ) | 0.33 |
| بروتين (غ) | 10.72 |
| الألياف (غ) | 0.15 |
| تخفيضات | 0.07 |
