ريزوتو الراديكيو دي تريفيزو هو طبق تقليدي من منطقة فينيتو. الراديكيو دي تريفيزو، بأوراقه الحمراء المميزة ونكهته المرة قليلاً، يتناسب تمامًا مع كريمية الرزوتو. هذا الطبق هو طعام مريح حقيقي، مثالي للأمسيات الشتوية الباردة.
أفضل أنواع الراديكيو هو الطويل ذو الورقة الضيقة التي تكاد تكون بيضاء تمامًا
لكي يكون لذيذًا حقًا، يجب أن يكون هناك برد شديد لأن ذلك يجعل الورقة تنمو أقل ويبقى الطعم أكثر تركيزًا. زراعة هذا النوع من الراديكيو فريدة من نوعها
اقلي البصل والسجق في مقلاة مع الزيت
أضف الراديكيو المقطع مسبقًا إلى شرائح (عرضية)، اخلط واتركه ينضج لبضع دقائق (4/5)
بلل بالنبيذ واتركه يتبخر، أضف الأرز واجعله مقرمشًا جيدًا واطبخه بإضافة المرق قليلاً في كل مرة
في النهاية، امزج مع الزبدة والجبن وقليل من الفلفل الطازج
قدم الطبق مع رش خفيف من البقدونس
مقلاة
ملعقة خشبية
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 43.65 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.39 |
| منها سكريات (غ) | 0.17 |
| الدهون (غ) | 1.32 |
| منها مشبعة (غ) | 0.45 |
| بروتين (غ) | 1.89 |
| الألياف (غ) | 0.24 |
| تخفيضات | 0.17 |
