الريزوتو مع الهليون هو طبق أول كريمي ولذيذ، مثالي للاحتفال بموسم الهليون. يمنح الهليون الريزوتو نكهة فريدة ورقيقة، بينما يضيف جبن البارميزان المبشور لمسة من الكريمية. هذا الطبق مثالي للاستمتاع به خلال فصل الربيع، عندما يكون الهليون في موسمه.
اغسل الهليون واتركه في الماء لبضع دقائق لإزالة أي أثر للأتربة، ثم قطعه إلى قطع بطول بضعة سنتيمترات مع التخلص من الجزء الأكثر صلابة وبياضًا
افرمي البصل ناعماً جداً ودعيه يذبل بلطف في قدر مع الزيت
قبل أن يكتسب اللون، أضيفي قطع الهليون مع ترك الأطراف جانباً مع الحرص على إضافتها إلى الريزوتو فقط في منتصف الطهي
أضيفي الملح ثم غطي القدر واتركيها تطهى لمدة عشر دقائق في الصلصة مع التحريك المتكرر وإضافة ملعقتين من الماء الساخن إذا لزم الأمر
أضيفي الأرز وامزجيه باستمرار ليكتسب النكهة لبضع دقائق، ثم عندما يبدأ بالالتصاق، رشيه بالنبيذ
بمجرد أن يتبخر، ابدئي بإضافة المرق مغرفة تلو الأخرى حتى ينضج الأرز مع مراعاة أنه في النهاية يجب أن يكون ناعماً إلى حد ما
امزجيه مع الزبدة والجبن وقدميه بعد أن يترك ليستريح لدقيقة واحدة
مقلاة
قدر
ملعقة خشبية
مبشرة
احفظ الريزوتو مع الهليون في الثلاجة، مغطى، لمدة تصل إلى يومين.
الريزوتو مع الهليون هو طبق تقليدي من المطبخ اللومباردي.
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 52.3 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.93 |
| منها سكريات (غ) | 1.42 |
| الدهون (غ) | 2.56 |
| منها مشبعة (غ) | 1.01 |
| بروتين (غ) | 2.27 |
| الألياف (غ) | 0.82 |
| تخفيضات | 0.1 |
