الريزوتو مع Radicchio Di Treviso هو طبق تقليدي من المطبخ الفينيسي. لونه الأحمر الغامق ونكهته القليلة المرارة يجعلان هذا الريزوتو انفجارًا من النكهات.
افرُم الثوم والشالوت
حمّرهما لمدة 2-3 دقائق على حرارة معتدلة في قدر مع قطعة صغيرة من الزبدة المذابة مسبقًا
أضيفوا الأرز وحرّكوه واتركوه يتحمّر لمدّة دقيقة أو دقيقتين
امِلِحوا باعتدال
أضِفوا النبيذ الأبيض ودعوا السائل يقل إلى النصف عبر غليان خفيف
غطّوه بمرق مغلي إلى مستوى السائل واستمرّوا في الطهي على حرارة معتدلة لمدة 15 دقيقة مع إضافة بقية المرق تدريجيًا
عندما يصبح الأرز ناضجًا على نحو al dente أضيفوا Radicchio Di Treviso المقطّع إلى شرائح رفيعة، ارفعوا النار للحظات ثم انزعوا الإناء عن النار
امزجوه مع نصف كمية جبن Grana والزبدة وقدموه مع بقية جبن Grana المبشور
مقلاة
ملعقة خشبية
قدر
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 53.51 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.89 |
| منها سكريات (غ) | 0.29 |
| الدهون (غ) | 2.78 |
| منها مشبعة (غ) | 1.54 |
| بروتين (غ) | 1.69 |
| الألياف (غ) | 0.29 |
| تخفيضات | 0.15 |
