ريزوتو الأسود، المعروف أيضاً باسم ريزوتو بحبر الحبار، هو طبق أولي ذو نكهة قوية ومميزة. تميّزه استخدام حبر الحبار الذي يمنح الريزوتو لوناً داكناً ونكهة بحرية. هذا الطبق نموذجي من المطبخ الفينيسي، وبشكل خاص من مدينة Venezia. يُحضّر بإضافة حبر الحبار إلى الريزوتو أثناء الطهي، مع مكونات أخرى مثل البصل والثوم والبقدونس والفلفل. ريزوتو الأسود طبق لذيذ وغني بالنكهات، ومثالي للتقديم كطبق أولي خلال عشاء مميز.
نظّف الحبار وضع جانباً كيسين من الحبر
قَلِّ البصل والثوم ثم أضف الحبار المقطع واطبخه لمدة 10 دقائق، ثم أضف النبيذ والحبر
عند منتصف الطهي أضف الأرز واتركه ينضج مع إضافة المرق تدريجياً
قبل التقديم رشّ الفلفل والبقدونس
مقلاة
ملعقة خشبية
يُحفظ ريزوتو الأسود في الثلاجة لمدة أقصاها يومان
ريزوتو الأسود طبق تقليدي من المطبخ الفينيسي
Italy, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 66.85 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.94 |
| منها سكريات (غ) | 0.49 |
| الدهون (غ) | 2.69 |
| منها مشبعة (غ) | 0.47 |
| بروتين (غ) | 5.4 |
| الألياف (غ) | 0.07 |
| تخفيضات | 0.11 |
