اغسلوا الكوسا وقطعوها إلى عيدان.
قشروا وقطعوا الكراث واقلوه لمدة 3 دقائق على نار هادئة في قطعة زبدة.
ارفعوا النار، أضيفوا الأرز وحمصوه لمدة دقيقتين. أضيفوا النبيذ الأبيض.
أضيفوا المرق الساخن تدريجياً. بعد حوالي 10 دقائق أضيفوا الكوسا المقطعة إلى عيدان. استمروا في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى على الأقل.
اغسلوا وجففوا أوراق النعناع وقطعوها إلى شرائح. اطهوا السلمون في المقلاة ثم قطعوه إلى قطع صغيرة.
تحققوا من نضج الرزوتو وعندما يكون شبه ناضج أضيفوا الجبنة الطازجة والنعناع المقطع إلى شرائح.
اخلطوا الرزوتو مع ملعقتين من جبنة بارميزان أو بيكورينو مبشورة، تذوقوه واضبطوا الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
وزعوا الرزوتو في الأطباق وزينوه ببعض أوراق النعناع. قدموا جبنة مبشورة إضافية حسب الرغبة.
مقلاة واسعة
ثلاجة
يمكن استبدال الجبنة الطازجة نوع فيلادلفيا بأي نوع آخر من الجبنة الكريمية حسب الرغبة. يُنصح بتقديم الرزوتو ساخناً وإضافة جبنة مبشورة حسب الرغبة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 68.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.96 |
| منها سكريات (غ) | 2.89 |
| الدهون (غ) | 3.5 |
| منها مشبعة (غ) | 1.8 |
| بروتين (غ) | 2.74 |
| الألياف (غ) | 2.94 |
| تخفيضات | 0.11 |
