الروجنوني تريفولاتو هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، خاصة في المناطق الوسطى والجنوبية. إنه طبق لذيذ وشهي، مثالي لمحبي الأحشاء. يتم تقطيع روجنوني العجل إلى شرائح ثم يقلى في المقلاة مع الزبدة، البقدونس المفروم، الثوم، عصير الليمون وخل العنب. النتيجة هي طبق ذو نكهة قوية وحارة، يتناسب جيدًا مع شريحة من الخبز المحمص أو مع طبق جانبي من الخضروات الموسمية. جربه لعشاء غني بالنكهات الأصيلة!
اغسل الرجنوني مرارًا في الماء البارد، أزل الدهون والعصب الإسفنجي الموجود بداخله، واتركه مغمورًا في الماء وقليل من الخل لمدة عشر دقائق حتى يفقد رائحته المميزة.
ثم قطعه إلى شرائح رقيقة وضعه في المقلاة مع قليل من الزيت واتركه لبضع دقائق على نار عالية.
صفيه من الماء الذي تجمع في قاع المقلاة وتخلص منه.
أعد المقلاة إلى النار مع الزبدة وبعض ملاعق الزيت، أضف الثوم وبعد دقيقة أضف الرجنوني.
اطبخه لبضع دقائق (لا تزيد عن خمس) على نار عالية.
أزل فص الثوم، أضف الملح والفلفل ورشه بالبقدونس المفروم.
أزل الرجنوني من النار، رشه بعصير الليمون، قلبه وضعه في طبق التقديم.
زين الطبق إذا رغبت بقطع من الخبز المحمص في الزيت أو الزبدة أو المحمص في الفرن.
قدم الطبق فورًا مع المرافقة المقترحة.
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 188.71 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.7 |
| منها سكريات (غ) | 0.63 |
| الدهون (غ) | 12.47 |
| منها مشبعة (غ) | 7.04 |
| بروتين (غ) | 17.65 |
| الألياف (غ) | 1.49 |
| تخفيضات | 0.08 |
