الكلية المقلّاة على الطريقة التريفولاتو طبق نموذجي من المطبخ الإيطالي، لا سيما في مناطق وسط وجنوب إيطاليا. هو طبق لذيذ وشهي، مثالي لعشاق الأحشاء. تُقطع كلية العجل إلى شرائح ثم تُقلى في المقلاة مع الزبدة والبقدونس المفروم والثوم وعصير الليمون وخل النبيذ. النتيجة طبق ذو نكهة قوية ومتبّلة جيدًا، ينسجم جيدًا مع شريحة خبز محمصة أو مع طبق جانبي من خضار الموسم. جرّبه لعشاء غني بالنكهات الأصيلة!
اغسل الكلية مرارًا بالماء البارد، وأزل الدهون والوتر الإسفنجي الموجود بداخلها، واتركها منقوعة في الماء مع قليل من الخل لحوالي عشر دقائق للتخلّص من الرائحة المميزة.
اقطعها إلى شرائح رقيقة ثم ضعها في المقلاة مع قليل من الزيت واتركها لحوالي دقيقتين على نار عالية.
صفّ الكلية من الماء الذي سيتجمع في قاع المقلاة وتخلص منه.
أعد المقلاة إلى النار مع الزبدة وبعض ملاعق الزيت، أضف الثوم وبعد دقيقة ضع الكلية فيها.
اتركها تُطهى لبضع دقائق (لا تزيد عن خمس دقائق) على نار عالية نسبياً.
أزل فصّ الثوم، ملّحها وتبّلها بالفلفل، ثم رشّها بالبقدونس المفروم.
ارفَع الكلية عن النار، رُشّ عليها عصير الليمون، حرّكها ثم انقلها إلى طبق التقديم.
زيّن الطبق اختياريًا بقطع خبز محمصة في الزيت أو الزبدة أو محمصة في الفرن.
قدّمها فورًا على المائدة مع الطبق الجانبي المقترح.
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 188.71 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.7 |
| منها سكريات (غ) | 0.63 |
| الدهون (غ) | 12.47 |
| منها مشبعة (غ) | 7.04 |
| بروتين (غ) | 17.65 |
| الألياف (غ) | 1.49 |
| تخفيضات | 0.08 |
