صلصة أيولي هي صلصة تقليدية من المطبخ المتوسطي، أصلها من بروفانس. تتكون من الثوم، صفار البيض النيء، زيت الزيتون، الليمون والملح. تعتبر أيولي المرافقة المثالية لأطباق السمك، البطاطا المقلية أو الخضروات المشوية. تحضيرها بسيط ولا يتطلب سوى بضع دقائق.
قشروا واطحنوا ناعماً في الهاون أربعة فصوص من الثوم وامزجوها مع صفار بيضة ورشة ملح و25 سنتيلتر من الزيت (يضاف الزيت قطرة قطرة في البداية وعندما تبدأ الصلصة في التماسك يضاف بشكل خيط كما في المايونيز)
حركوا المدقة بسرعة وامزجوا المكونات جيداً مع بعضها البعض
بينما تتكون الصلصة أضيفوا تدريجياً عصير ليمونة و1/2 ملعقة كبيرة من الماء البارد
عندما تصبح الصلصة جاهزة انقلوها إلى صحن الصلصة
في حال تفككت الصلصة أثناء التحضير اخفقوا في وعاء صفار بيضة وابدأوا في مزج الصلصة الفاشلة تدريجياً بإضافتها قطرة قطرة ببطء
يمكن استخدام الخلاط لتحضير هذه الصلصة
مقلاة عميقة
وعاء
خفاق
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 615.63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.88 |
| منها سكريات (غ) | 1.88 |
| الدهون (غ) | 67.2 |
| منها مشبعة (غ) | 9.87 |
| بروتين (غ) | 0.89 |
| الألياف (غ) | 0.18 |
| تخفيضات | 0.01 |
