صلصة أيولي هي صلصة تقليدية من المطبخ المتوسطي، أصلها من بروفانس. تتكون من الثوم، صفار البيض النيء، زيت الزيتون، الليمون والملح. تعتبر أيولي المرافقة المثالية لأطباق السمك، البطاطا المقلية أو الخضروات المشوية. تحضيرها سهل ولا يتطلب سوى بضع دقائق.
قشروا واطحنوا ناعماً في الهاون أربعة فصوص من الثوم، أضيفوا إليها صفار بيضة، رشة ملح و25 سل من الزيت (يُضاف الزيت قطرة قطرة في البداية، وعندما تبدأ الصلصة في التماسك يُضاف بخيط رفيع كما في المايونيز)
حركوا المدقة بسرعة وامزجوا المكونات جيداً مع بعضها البعض
بينما تتكون الصلصة، أضيفوا تدريجياً عصير ليمونة و1/2 ملعقة كبيرة من الماء البارد
عندما تصبح الصلصة جاهزة، انقلوها إلى صحن الصلصة
في حال انفصلت الصلصة أثناء التحضير، اخفقوا صفار بيضة في وعاء وابدأوا في مزج الصلصة الفاشلة تدريجياً، بإضافتها قطرة قطرة ببطء
يمكن استخدام الخلاط لتحضير هذه الصلصة
مقلاة
وعاء
خفاق
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 615.63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.88 |
| منها سكريات (غ) | 1.88 |
| الدهون (غ) | 67.2 |
| منها مشبعة (غ) | 9.87 |
| بروتين (غ) | 0.89 |
| الألياف (غ) | 0.18 |
| تخفيضات | 0.01 |
