صلصة الأيولي هي صلصة تقليدية من المطبخ المتوسطي، نشأت في بروفانس. إنها صلصة مكونة من الثوم، وصفار البيض الخام، وزيت الزيتون، والليمون، والملح. الأيولي هو المرافق المثالي لأطباق السمك، والبطاطس المقلية، أو الخضار المشوية. تحضيرها بسيط ويتطلب فقط بضع دقائق.
قشروا واطحنوا ناعماً في الهاون أربعة فصوص من الثوم، ثم أضيفوا صفار بيضة، ورشة ملح، و 25 مل من الزيت (يُسكب ببطء في البداية وعندما تبدأ الصلصة بالتماسك 'بخيط' كما هو الحال في المايونيز)
حركوا بعنف المدقة واخلطوا المكونات جيداً معاً
أثناء خفق الصلصة، أضيفوا تدريجياً عصير ليمونة و½ ملعقة طعام من الماء البارد
عندما تكون الصلصة جاهزة، انقلوها إلى وعاء صلصة
إذا حدث وأن انفصلت الصلصة أثناء التحضير، اخفقوا في وعاء صفار بيضة وابدأوا بإعادة دمج الأيولي الفاشل ببطء بتسريبه بشكل بطيء
لتحضير هذه الصلصة، يمكن الاستعانة بالخلاط
قلاية
وعاء
خفاق
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 615.63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.88 |
| منها سكريات (غ) | 1.88 |
| الدهون (غ) | 67.2 |
| منها مشبعة (غ) | 9.87 |
| بروتين (غ) | 0.89 |
| الألياف (غ) | 0.18 |
| تخفيضات | 0.01 |
