تحمل هذه الصلصة الشهيرة اسم Louis de Béchamel marchese di Nointel gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec
XVII)
اشتهر قول S.Lopez عنه: 'ليس من الضروري أن يؤسس المرء إمبراطورية ليصير خالدا: يكفي أن يخترع صلصة: انظروا إلى Béchamel!'
اخلطوا الحليب مع الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب
اسكبوه في قدر وضعتم فيه الزبدة لتذوب على نار هادئة
أوصلوا المزيج إلى الغليان مع التحريك الدائم بواسطة ملعقة خشبية
بعد حوالي 3 دقائق من الغليان ستتكاثف الصلصة وتصبح جاهزة للاستعمال
مقلاة
ملعقة خشبية
موقد
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 183.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.88 |
| منها سكريات (غ) | 7.83 |
| الدهون (غ) | 12.19 |
| منها مشبعة (غ) | 7.12 |
| بروتين (غ) | 8.13 |
| الألياف (غ) | 0.1 |
| تخفيضات | 0.37 |
