صلصة الكاربونارا هي طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، أصله من منطقة لاتسيو. هي صلصة كريمية تعتمد على البيض والبانشيتا وجبنة البيكورينو رومانو. تقليدياً تُقدم مع المعكرونة، ولكن يمكن استخدامها أيضاً كتوابل لأطباق أخرى. أصلها غير مؤكد، ولكن يُعتقد أنها نشأت خلال الحرب العالمية الثانية عندما كان الجنود الأمريكيون يتبادلون البيض والبانشيتا مقابل حصص الحليب المجفف مع الفلاحين الإيطاليين. أصبحت صلصة الكاربونارا كلاسيكية في المطبخ الإيطالي ومحبوبة جداً في جميع أنحاء العالم. هي طبق لذيذ وغني، مثالي لعشاق المطبخ الإيطالي الحقيقيين.
قلي البانشيتا المقطعة إلى مكعبات في الزيت مع الملح على نار هادئة جداً حتى تبقى طرية؛ خفق البيض في وعاء مع الجبنة المبشورة
تُقدم بشكل ممتاز مع السباغيتي، حيث تُضاف البيض أولاً على السباغيتي الساخنة ثم الزيت والبانشيتا
مقلاة
وعاء
موقد
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 462.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.91 |
| منها سكريات (غ) | 0.91 |
| الدهون (غ) | 44.97 |
| منها مشبعة (غ) | 16.95 |
| بروتين (غ) | 13.64 |
| تخفيضات | 0.5 |
