صلصة Parmigiano هي صلصة كريمية ولذيذة، مثالية لمرافقة اللحوم أو المعكرونة أو الخضار. يعود أصلها إلى العصور الوسطى، عندما بدأ الرهبان في إنتاج جبن Parmigiano Reggiano في منطقة Emilia-Romagna. اليوم أصبحت من الكلاسيكيات في المطبخ الإيطالي، محبوبة لنكهتها الغنية والزبدية.
خذوا قدرًا صغيرًا واسكبوا فيه الدقيق
اشعلوا الموقد على حرارة منخفضة وضعوا القدر فوقه
ثم ابدؤوا بصب الحليب وحرّكوا باستمرار حتى لا تتكوّن كتل
استمرّوا بصب الحليب حتى تنتهي الكمية المطلوبة واتركوه على النار مع التحريك المستمر حتى تحصلوا على خليط غير كثيف جدًا
خَفِّضُوا الآن النار إلى الحدّ الأدنى
أضيفوا في هذه المرحلة جوزة الطيب و Parmigiano
إذا لزم، اضبطوا الملح
حرّكوا جيدًا واتركوها على النار حتى استخدامها مع المعكرونة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 251.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.26 |
| منها سكريات (غ) | 7.26 |
| الدهون (غ) | 21.73 |
| منها مشبعة (غ) | 12.72 |
| بروتين (غ) | 7.13 |
| تخفيضات | 0.15 |
