سمك مقلي في عجينة

تحضير

1. الخطوة 1 من 18

   اطلب من بائع السمك تنظيف الشبوط وتقطيعه إلى 4 شرائح بوزن حوالي 125 جرام لكل واحدة

2. الخطوة 2 من 18

   قطع الشرائح إلى قطع بطول 3-4 سم واتركها تتبل حسب الذوق في عصير الليمون أو صلصة الصويا

3. الخطوة 3 من 18

   لتحضير العجينة، انخل الدقيق وضعه في وعاء، أضف البيرة والبيض وقليل من الملح وامزج جيدًا حتى تحصل على خليط متجانس

4. الخطوة 4 من 18

   غطِّ الوعاء بقطعة قماش مطبخ واترك الخليط يتخمر لمدة 15-20 دقيقة

5. الخطوة 5 من 18

   امزج مرة أخرى بقوة ومرر الخليط عبر مصفاة ناعمة لحجز أي كتل دقيق

6. الخطوة 6 من 18

   اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا (ليس صلبًا جدًا) وادمجه في الخليط باستخدام ملعقة خشبية قبل القلي مباشرة للحصول على عجينة ناعمة

7. الخطوة 7 من 18

   أضف بياض البيض تدريجيًا للتحكم في قوام العجينة: إذا أصبحت سائلة جدًا، قد تتفكك أثناء الطهي

8. الخطوة 8 من 18

   جفف قطع السمك لتجفيفها بحيث تلتصق العجينة جيدًا

9. الخطوة 9 من 18

   أضف الملح والفلفل قليلاً

10. الخطوة 10 من 18

    باستخدام شوكة، اغمس قطعة واحدة في العجينة ولفها لتغطيتها بالكامل

11. الخطوة 11 من 18

    اغمس قطع السمك في المقلاة مع زيت الزيتون المسخن إلى 180 درجة

12. الخطوة 12 من 18

    إذا لم يكن لديك مقلاة كهربائية، تحقق من درجة حرارة الزيت كما يلي: اغمس قليلاً من العجينة أو قطعة صغيرة من الخبز الأبيض في الزيت

13. الخطوة 13 من 18

    إذا تشكلت فقاعات صغيرة حول الخبز أو العجينة، فالزيت ساخن بدرجة كافية

14. الخطوة 14 من 18

    اقلي الشبوط حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجوانب

15. الخطوة 15 من 18

    أخرج قطع السمك من المقلاة واتركها تتصفى على ورق ماص

16. الخطوة 16 من 18

    قدمها فورًا

17. الخطوة 17 من 18

    --- نصائح

18. الخطوة 18 من 18

    لتحضير العجينة، هناك عدة طرق منها استخدام الماء المعدني الفوار بدلاً من البيرة: تحصل على عجينة مقرمشة بنفس القدر ولكن بنكهة أكثر حيادية ودقة

اقتراحات

• مقلاة

• شوكة

• وعاء

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)