سمك مقلي في عجينة

اطلب من بائع السمك تنظيف الكارب وقطعها للحصول على 4 فيليه بوزن حوالي 125 غرام لكل منها

قطع الفيلية إلى قطع طولها 3-4 سم واتركها تتبّل حسب الرغبة في عصير الليمون أو صلصة الصويا

لتحضير العجينة، نخل الدقيق وجمعه في وعاء ثم إضافة البيرة والبيض ورشة ملح وخلط المكونات بعناية حتى الحصول على خليط متجانس

غطّ الوعاء بقطعة قماش واترك الخليط يرتفع لمدة 15-20 دقيقة

امزج مرة أخرى بحماس، ثم قم بتصفية الخليط عبر مصفاة ناعمة لتخلص من أي كتل دقيق

اخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا (ليس صلبًا جدًا) وأضفه إلى الخليط باستخدام ملعقة خشبية قبل القلي مباشرة للحصول على عجينة ناعمة

أضف بياض البيض تدريجيًا حتى تتمكن من التحكم في قوام العجينة: إذا أصبحت سائلة جدًا فقد تنهار أثناء الطهي

امسح قطع السمك لتجف حتى تلتصق بها العجينة جيدًا

قم برش الملح والفلفل بلطف

باستخدام شوكة، اغمر قطعة واحدة في العجينة وقلبها حتى تغطيها بالكامل

اغمر قطع السمك في المقلاة مع الزيت الزيتون المسخن إلى 180 درجة مئوية

إذا لم يتوفر لديك مقلاة كهربائية، تحقق من درجة حرارة الزيت كالتالي: اغمر قليلاً من العجينة أو قطعة من الخبز الأبيض في الزيت

إذا تشكلت فقاعات حول الخبز أو العجينة، فهذا يعني أن الزيت ساخن بالشكل المطلوب

اقلي الكارب حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات

أخرج قطع السمك من المقلاة واتركها تصفى على ورق الامتصاص

قدّمها على الفور

--- نصائح

لتحضير العجينة هناك العديد من الخيارات، بما في ذلك خيار استخدام الماء الغازي بدلاً من البيرة: ستحصل على عجينة مقرمشة بنفس القدر ولكن بنكهة أكثر اعتدالاً ولطفاً