سمك مقلي بعجينة

اطلب من بائع السمك أن ينظف سمك الكارب ويقطعه إلى 4 شرائح بوزن حوالي 125 جرام لكل منها

قم بتقطيع الشرائح إلى قطع بطول 3-4 سم واتركها تتنقع حسب الرغبة في عصير الليمون أو في صلصة الصويا

لتحضير العجينة، قم بنخل الدقيق واجمعه في وعاء، ثم أضف البيرة والبيض وكمية قليلة من الملح واخلط برفق حتى تحصل على خليط متجانس

غطي الوعاء بقطعة قماش واترك الخليط يخمر لمدة 15-20 دقيقة

اخلط مرة أخرى بقوة، ثم مرر الخليط من خلال مصفاة رقيقة للاحتفاظ بأي كتل من الدقيق

اخفق بياض البيض حتى يصبح ثابتا (ليس صلبًا جدًا) وادمجهما في الخليط مستخدمًا ملعقة خشبية قبل القلي مباشرة للحصول على عجينة طرية

أضف بياض البيض تدريجيًا للتحكم في قوام العجينة: إذا أصبحت سائلة جدًا فقد تفسد أثناء الطهي

امسح قطع السمك لتجفيفها بحيث تلتصق بها العجينة جيدًا

أضف الملح والفلفل قليلًا

باستخدام شوكة، اغمر قطعة واحدة من السمك في العجينة ولفها لتغطيتها تمامًا

اغمر قطع السمك في المقلاة مع زيت الزيتون المسخن إلى 180 درجة

إذا لم يكن لديك مقلاة كهربائية، يمكنك التحقق من درجة حرارة الزيت على النحو التالي: اغمر قليلًا من العجينة أو قطعة صغيرة من الخبز الأبيض في الزيت

إذا تشكلت الكثير من الفقاعات حول الخبز أو العجينة، فهذا يعني أن الزيت ساخن بشكل صحيح

اقلي سمك الكارب حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجوانب

قم بإزالة قطع السمك من المقلاة واتركها لتجف على ورق ماص