سمك السردين على طريقة بيكافيكو

اقطعوا رأس السردين، افتحوه وأزيلوا العظم بحيث يصبح كل سردين مسطحًا

اغسلوه وجففوه بمنشفة مطبخ

اخلطوا جيدًا الجبنة والبقسماط والبقدونس والثوم المفرومين والملح والفلفل، ثم أضيفوا بيضة واخلطوا مرة أخرى

خذوا سردينة (مفتوحة)، ضعوا قليلاً من الحشوة فوقها، ثم ضعوا سردينة أخرى فوقها (يعني احشوا سردينتين بالحشوة)

مرروا على الأطراف قليلًا من البيضة الأخرى التي ضربتموها جانبًا، واستمروا بهذه الطريقة حتى النهاية

ضعوا الزيت في مقلاة، وعندما يسخن جيدًا ضعوا فيه السردين المحضر، وقلّبوه عدة مرات

عند اكتمال الطهي، أخرجوه من الزيت وضعوه في صينية، واحبسوه بشرائح الليمون، ورشوا عليه الأوريجانو، وقدموه ساخنًا جيدًا.