الساردي أ بيكافيكو هو طبق تقليدي من المطبخ الصقلي، منتشر بشكل خاص في منطقة باليرمو. يتم فتح السردين على شكل كتاب، ويُحشى بمزيج من جبن البيكورينو المبشور والبيض والثوم والبقدونس، ثم يُغلق. يتم بعد ذلك تمريره في فتات الخبز ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا. النتيجة هي طبق لذيذ ومقرمش، مثالي للاستمتاع به كطبق رئيسي.
قطعوا رأس السردين وافتحوه وأزيلوا العظم بحيث يصبح كل سردين مسطحًا
اغسلوها وجففوها بورق المطبخ
اخلطوا جيدًا الجبن وفتات الخبز والبقدونس والثوم المفروم جيدًا والملح والفلفل، وأخيرًا أضيفوا بيضة وامزجوا مرة أخرى
خذوا سردينًا (مفتوحًا) وضعوا عليه قليلاً من الخليط ثم ضعوا فوقه سردينًا آخر (احشوا سردينين بالخليط)
مرروا على الحواف قليلاً من البيض الآخر الذي خفقتموه جانبًا واستمروا هكذا حتى النهاية
ضعوا الزيت في مقلاة وعندما يسخن جيدًا ضعوا السردين المحضر واقلبوه عدة مرات
عند الانتهاء من الطهي، أخرجوه من الزيت وضعوه في صينية وزينوه بشرائح الليمون ورشوه بالأوريجانو وقدموه ساخنًا
مقلاة
وعاء
سكين
لوح تقطيع
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
هذا الطبق تقليدي من المطبخ الصقلي
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 133.97 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.03 |
| منها سكريات (غ) | 1.39 |
| الدهون (غ) | 5.22 |
| منها مشبعة (غ) | 1.47 |
| بروتين (غ) | 19.86 |
| الألياف (غ) | 0.08 |
| تخفيضات | 0.11 |
