في طبق، اخلط الدقيق مع رشة من الملح والفلفل.
غلف الاسكالوبين بالدقيق، ورجّ الزائد من الدقيق وضعها جانباً.
في مقلاة، سخن قليلاً من زيت الزيتون البكر و الزبدة.
أضف الاسكالوبين واطبخها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تتحمر.
قم بإزالة الاسكالوبين من المقلاة واتركها جانباً.
في نفس المقلاة، أضف الفطر المقطع. اطبخ لمدة 5 دقائق.
أضف النبيذ الأبيض ودع الكحول يتبخر لبضع دقائق.
اجمع الاسكالوبين مع الفطر واطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى، وضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
قدّمها ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم.
تخزينها في الثلاجة لمدة أقصى قدرها يومين في وعاء محكم.
يمكن تقديمه مع جانب من بطاطس مهروسة أو خضروات موسمية. لمرافقة مثالية، يُفضل تناوله مع نبيذ أبيض جاف.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 115.7 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.27 |
| منها سكريات (غ) | 0.24 |
| الدهون (غ) | 4.85 |
| منها مشبعة (غ) | 1.79 |
| بروتين (غ) | 12.34 |
| الألياف (غ) | 0.7 |
| تخفيضات | 0.05 |
