سميفريدو أي ماروني

قم بفصل البيض عن الصفار؛ ضع الصفار في وعاء وأضف السكر ورشه معًا ثم اخفقها باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تصبح خفيفة ورغوية.

قم بتسخين نصف لتر من الكريمة في قدر صغيرة؛ عندما تبدأ في تكوين فقاعات على السطح، صبها فوق خليط الصفار والسكر مع التحريك بمغرفة خشبية للخلط.

أعد الخليط إلى القدر الذي استخدمته للكريمة واطبخه على بخار الماء عن طريق وضع الوعاء في وعاء أكبر مليء بماء نصف ممتلئ والذي يجب أن يبقى قيد الغليان الخفيف على نار هادئة.

عندما تتكاثف الكريمة حتى تغطي الملعقة، ارفعها عن النار ثم أعدها إلى الوعاء.

اتركها لتبرد قليلاً مع التحريك بين الحين والآخر، ثم أضف الروم، وهريس الماروني، والماروني المقطع مع التحريك جيدًا.

اخفق الكريمة المتبقية وأضفها إلى الخليط مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تتفكك.

قم بتغطية قالب مستطيل للكيك بورق الألومنيوم، وصب فيه الكريمة المحضرة؛ ثم اغلقه بورق الألمنيوم آخر وضعه في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

عند التقديم، اقلب القالب على طبق الحلوى، انزع ورق الألومنيوم، ثم قطع السميمفريدو إلى شرائح.