الإسقمري بالنبيذ الأبيض طبق نموذجي من التقاليد الإيطالية، ذو نكهة رقيقة وملمس طري. منشأه المناطق الساحلية، يُحضّر باستخدام إسقمري طازج يُتبل بالنبيذ الأبيض ويُنكَّه بالبقدونس المفروم والزيتون والكَبَر وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز. السر للحصول على نتيجة مثالية هو الطهي في الفرن الذي يجعل السمك طريًا ولذيذًا. مثالي لتقديمه كطبق ثانٍ، الإسقمري بالنبيذ الأبيض مناسب لعشاء خفيف لكن مليء بالنكهة.
نظفوا الإسقمري من الأحشاء، اغسلوه ورتبوه في صينية مدهونة بالزيت مع حفنة من الزيتون
ملّحوا ورشّوا برشة من عصير الليمون وزيت الزيتون
غلفوا الصينية بإحكام بورق الزبدة وأدخلوها الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق
أخرجوا الصينية من الفرن، اسكبوا فوقها النبيذ وأضيفوا حفنة من الكَبَر ثم أعيدوها إلى الفرن لإتمام الطهي
رشّوا بالبقدونس المفروم
فرن
يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
هذا الطبق غني بأحماض أوميغا-3 والفيتامينات.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 166.94 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.08 |
| منها سكريات (غ) | 1.08 |
| الدهون (غ) | 11.71 |
| منها مشبعة (غ) | 2.5 |
| بروتين (غ) | 14.11 |
| الألياف (غ) | 0.37 |
| تخفيضات | 0.36 |
