الأسقمري على طريقة الطحان هو طبق سمك رئيسي لذيذ من المطبخ الإيطالي. هذه الوصفة أصلها من إقليم ماركيه، حيث كان الصيادون يطبخون الأسقمري الطازج بهذه الطريقة البسيطة ولكن الشهية. يتم غمس الأسقمري في الحليب ثم في الطحين، ثم يُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون. النتيجة أسقمري طري ومقرمش، مثالي للتقديم مع رشة من الليمون.
أفرغوا أحشاء الأسقمري، اغسلوه وجففوه، اصنعوا بعض الشقوق على ظهره واتركوه قليلاً منقوعاً في الحليب.
صفّوا الأسقمري من الحليب، غطّوه بالطحين واقلُوه في الزيت الساخن لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
مقلاة
وعاء
Italia, Marche
| طاقة (كيلو كالوري) | 170 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.5 |
| منها سكريات (غ) | 0.5 |
| الدهون (غ) | 11.1 |
| منها مشبعة (غ) | 2.61 |
| بروتين (غ) | 17 |
| تخفيضات | 0.13 |
