الشمارن هو طبق جانبي لذيذ ومتعدد الاستخدامات يُحضر بسهولة مع عدد قليل من المكونات. أصله من النمسا، وقد أصبح شائعًا جدًا أيضًا في إيطاليا. قوامه الناعم والكريمي، مع نكهة الفطر والثوم، يجعله مثاليًا لمرافقة اللحوم أو للاستمتاع به بمفرده كطبق نباتي.
اخفق البيض مع قليل من الملح وجوزة الطيب
نظف الفطر وقطعه إلى شرائح
اقلي الفطر في مقلاة مع الزيت والثوم والبقدونس ثم أضفه إلى البيض المخفوق والزبدة والزيتون المفروم والمعكرونة المسلوقة واصنع عجة
أضف الجبن البارميزان واقلب العجة ثم اكسرها بملعقتين واقلب كل شيء
مقلاة غير لاصقة
وعاء
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين
مصطلح شمارن مشتق من الألمانية ويعني 'أشياء مختلطة'.
Austria
| طاقة (كيلو كالوري) | 182.16 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.33 |
| منها سكريات (غ) | 0.83 |
| الدهون (غ) | 9.43 |
| منها مشبعة (غ) | 1.98 |
| بروتين (غ) | 8.19 |
| الألياف (غ) | 1.64 |
| تخفيضات | 0.06 |
