سوربيه الخوخ

انقل الوعاء إلى النار واتركه يغلي حتى تتشكل فقاعات كبيرة على السطح: عند هذه النقطة قم بإزالته من النار واتركه ليبرد

أحضر قدرًا من الماء ليغلي ثم أغلق النار واغمر الخوخ لبضع دقائق في الماء الساخن جدًا (ستساعد هذه الخطوة في تسهيل عملية التقشير)

ثم قم بإزالة قشور الثمار وقطّعها إلى شرائح (قم بإزالة النوى) وضعها في وعاء مع رشها بعصير الليمون من حين لآخر لتجنب تغير لونها

عند الانتهاء من العملية، ضع الخوخ في وعاء الخلاط وحوّله إلى هريس؛ ثم ضع هذا الهريس في الوعاء المستخدم سابقًا وأضف له شراب السكر البارد تدريجيًا مع التحريك المستمر

ثم وزع الخليط في قوالب الثلج المزودة بفواصل مناسبة وضعه في الفريزر لمدة ثلاث ساعات على الأقل

بعد هذه الفترة، أخرج القوالب من الفريزر وقطع السوربيه إلى 'مكعبات' واجمعها في وعاء

ثم ضع المكعبات في وعاء الخلاط وقم بتشغيل الجهاز على أقصى سرعة حتى تصبح السوربيه مرة أخرى كريمية؛ تهدف هذه العملية إلى جعلها أقل مائية وأكثر قوامًا

أخيرًا، ضع الكريمة الناتجة في وعاء وأدخلها الفريزر لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تتماسك قليلًا

قدم السوربيه في أكواب فردية بعد تشكيله إلى كرات باستخدام الأداة المناسبة