السوفليه هو حلوى ناعمة وخفيفة، تشبه السحابة في الفرن. يُحضر بمكونات بسيطة مثل الجبنة والبيض، وهو من الكلاسيكيات في المعجنات الفرنسية.
تحتاج إلى وعاء زجاجي (أو خزفي) للسوفليه، والذي لهذه الكمية من المكونات يكون بقطر 18 سم وارتفاع 8 سم؛ في حالة استخدام وعاء أصغر، قلل المكونات بنسبة مناسبة.
حمّر الدقيق في الزبدة كما في البشاميل.
أضف الحليب واطبخ لمدة 5-8 دقائق.
أضف الملح (قليل) والفلفل وجوزة الطيب.
اتركه ليبرد قليلاً مع التحريك من حين لآخر.
أضف الجبنة المبشورة إلى الشرائح.
أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر.
سخن الفرن إلى 180 درجة.
ادهن جيدًا سطح الوعاء للسوفليه (بما في ذلك الحواف) واغمره قليلاً بالدقيق.
اخفق بياض البيض حتى يصبح قاسيًا وأضفه برفق بحركة لطيفة من الملعقة الخشبية من الأعلى إلى الأسفل من الأعلى إلى الأسفل من الأعلى إلى الأسفل.
اخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة دون فتح.
اخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة دون فتح. بمجرد أن يصبح جاهزًا، قدمه وهو لا يزال ساخنًا!
أوعية
خفاق
قوالب للسوفليه
يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
يُفضل تناوله فورًا بعد الطهي للاستمتاع بقوامه الناعم
Francia
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.95 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.45 |
| منها سكريات (غ) | 7.94 |
| الدهون (غ) | 11.41 |
| منها مشبعة (غ) | 6.69 |
| بروتين (غ) | 8.95 |
| الألياف (غ) | 0.05 |
| تخفيضات | 0.23 |
