السوفليه هو حلوى ناعمة وخفيفة، تشبه السحابة في الفرن. يُحضر بمكونات بسيطة مثل الجبنة والبيض، وهو من الكلاسيكيات في المعجنات الفرنسية.
يحتاج إلى وعاء زجاجي (أو خزفي) للسوفليه، والذي لهذه الكمية من المكونات يكون بقطر 18 سم وارتفاع 8 سم؛ في حالة استخدام وعاء أصغر، يجب تقليل المكونات بنسبة مناسبة.
تحمير الدقيق في الزبدة كما في البشاميل.
إضافة الحليب وطبخه لمدة 5-8 دقائق.
إضافة الملح (قليل) والفلفل وجوزة الطيب.
تركه ليبرد قليلاً مع التحريك من حين لآخر.
إضافة الجبنة المبشورة على شكل شرائح.
إضافة صفار البيض واحدًا تلو الآخر.
تسخين الفرن إلى 180 درجة.
دهن سطح الوعاء للسوفليه جيدًا (بما في ذلك الحواف) ورشه بقليل من الدقيق.
خفق بياض البيض حتى يصبح قاسيًا وإضافته برفق بحركة لطيفة من الملعقة الخشبية من الأعلى إلى الأسفل من الأعلى إلى الأسفل من الأعلى إلى الأسفل.
خبزه لمدة 40 دقيقة على 180 درجة دون فتح الفرن.
خبزه لمدة 40 دقيقة على 180 درجة دون فتح الفرن. بمجرد أن يصبح جاهزًا، يُقدم ساخنًا!
أوعية
خفاق
قوالب للسوفليه
يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
يُفضل تناوله فورًا بعد الطهي للاستمتاع بقوامه الناعم
Francia
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.95 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.45 |
| منها سكريات (غ) | 7.94 |
| الدهون (غ) | 11.41 |
| منها مشبعة (غ) | 6.69 |
| بروتين (غ) | 8.95 |
| الألياف (غ) | 0.05 |
| تخفيضات | 0.23 |
