سوفليه

يجب استخدام وعاء زجاجي (أو سيراميك) للسوفليه، والذي يجب أن يكون بقطر 18 سم وارتفاع 8 سم لهذه الكمية من المكونات؛ في حال استخدام وعاء أصغر، يجب تقليل المكونات بشكل متناسب

تحميص الدقيق في الزبدة كما في البشاميل.

إضافة الحليب والطهي لمدة 5-8 دقائق.

إضافة الملح (قليل) والفلفل وجوزة الطيب.

تركها تبرد مع التحريك بين الحين والآخر.

دمج الجبنة المبشورة على شكل شرائح.

دمج صفار بيضة واحدة في كل مرة.

سخن الفرن إلى 180 درجة.

دهن جميع سطح وعاء السوفليه (بما في ذلك الأطراف) جيداً ورشه بالدقيق قليلاً.

خفق البياض حتى الحصول على قوام ثابت ودمجه برفق مع حركة لطيفة بملعقة خشبية من الأعلى إلى الأسفل.

خبزها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة دون فتح الفرن.

خبزها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة دون فتح الفرن. بمجرد الانتهاء، قدمها وهي ساخنة!