السوفليه بالليمون هو حلوى خفيفة وهشة، مثالية لإنهاء وجبة بطريقة منعشة ولذيذة. يتم تحضير العجين بمكونات بسيطة مثل السكر والدقيق والزبدة وعصير الليمون والبيض وبياض البيض. السر في الحصول على سوفليه مثالي يكمن في خفق بياض البيض بشكل صحيح، مما يمنح الحلوى خفتها المميزة. يُقدم ساخنًا، مع رش السكر البودرة.
في وعاء مناسب للحمام المائي، اخلط 2 صفار بيض مع 120 جرام من السكر؛ ثم أضف الدقيق المنخول و2 بيضة كاملة والزبدة المذابة الباردة وعصير الليمون المصفى
اغمر الوعاء في حمام مائي ساخن وضعه على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كريميًا
اتركه ليبرد
في هذه الأثناء، ابدأ بخفق 5 بياض بيض مع رشة صغيرة من الملح، مع إضافة 80 جرام من السكر تدريجيًا: في النهاية يجب أن يكونوا مخفوقين حتى يصبحوا ثلجًا صلبًا
أدمجهم في الكريمة الباردة بلطف باستخدام ملعقة خشبية بحركات من الأسفل إلى الأعلى والعكس
ادهن قالب سوفليه ذو حواف عالية وناعمة بالزبدة بسخاء ورشه بالسكر واملأه حتى 3/4 بالخليط
خلاط كهربائي
قالب سوفليه
Francia
| طاقة (كيلو كالوري) | 255.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 34.08 |
| منها سكريات (غ) | 28.51 |
| الدهون (غ) | 11.25 |
| منها مشبعة (غ) | 6.03 |
| بروتين (غ) | 6.41 |
| الألياف (غ) | 0.21 |
| تخفيضات | 0.24 |
