سوفليه الليمون هو حلوى خفيفة ورقيقة، مثالية لإنهاء وجبة بشكل منعش وشهي. يتم تحضير العجينة بمكونات بسيطة مثل السكر والدقيق والزبدة وعصير الليمون والبيض وبياض البيض. السر للحصول على سوفليه مثالي يكمن في كيفية خفق بياض البيض، مما يمنح الحلوى خفتها المميزة. يجب تقديمه دافئًا، مع رشة من السكر البودرة.
في وعاء مناسب على حمام مائي، امزج 2 صفار مع 120 غ من السكر؛ ثم أضف الطحين المنخول و 2 بيضة كاملة والزبدة المذابة الباردة وعصير الليمون المصفى
اغمر الوعاء في حمام مائي دافئ، واحتفظ على نار منخفضة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كريميًا
اتركه ليبرد
في هذه الأثناء، ابدأ بخفق 5 بياض بيض مع رشة ملح، مع إضافة 80 غ من السكر تدريجيًا: في النهاية يجب أن تكون الصلصة متماسكة للغاية
قم بدمجها مع الكريمة الباردة برفق باستخدام ملعقة خشبية بحركات من الأسفل إلى الأعلى والعكس
ادهن قالب سوفليه مرتفع وحواف ناعمة جيدًا بالزبدة وغمسه في السكر، واملأه حتى 3/4 بالخليط.
خلاط كهربائي
قالب للسوفليه
France
| طاقة (كيلو كالوري) | 260.8 |
| الكربوهيدرات (غ) | 34.08 |
| منها سكريات (غ) | 28.46 |
| الدهون (غ) | 11.8 |
| منها مشبعة (غ) | 6.26 |
| بروتين (غ) | 6.52 |
| الألياف (غ) | 0.33 |
| تخفيضات | 0.13 |
