السباتزل هو نوع من المعكرونة الطازجة ذات الشكل غير المنتظم، أصله من منطقة ألتو أديجي في إيطاليا. إنه طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات، مثالي لتقديمه كطبق أول أو كطبق جانبي. يتناسب قوامه الناعم والملمس بشكل مثالي مع الصلصات الخفيفة أو الصلصات الكريمية. تحضير السباتزل بسيط ويتطلب مكونات قليلة.
صب جميع المكونات باستثناء الدقيق في وعاء كبير وامزج قليلاً بملعقة خشبية
أضف الدقيق دفعة واحدة واعجن باليد بسرعة
اضرب العجين لتنعيمه؛ يجب أن يكون متماسكًا ولكنه قليلاً سائل
يمكن فهم القوام الصحيح من خلال التجربة، وبما أنه يتم طهي القليل منها في كل مرة، يمكن تذوق الزلابية وتخفيف العجين بالماء الدافئ أو تثخينه بالدقيق
مرر العجين في الجهاز المخصص (الذي لدي يشبه مبشرة ذات ثقوب كبيرة - أقل قليلاً من 1 سم في القطر وعربة متحركة لصب العجين) لتسقط الزلابية في وعاء يحتوي على ماء مملح يغلي
أزلها عندما تطفو على السطح
بردها بسرعة وصفيها
تبل بالزبدة المذابة أو اقليها في المقلاة مع الزبدة لتجربة التوابل الأخرى
في ألمانيا، تُستخدم كطبق جانبي ولكن يمكن أن تحل محل المعكرونة كطبق أول
يمكن أيضًا صنعها في المرق
أعتقد أن هناك أيضًا نسخة مع السبانخ في العجين لكنني لم أجربها أبدًا
مبشرة ذات ثقوب واسعة
وعاء
ملعقة مثقوبة
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين
وصفة تقليدية من منطقة ألتو أديجي
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٤٧٫٦٥ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٥٫٦١ |
| منها سكريات (غ) | ٣٫٥٥ |
| الدهون (غ) | ٨ |
| منها مشبعة (غ) | ٤٫١٨ |
| بروتين (غ) | ١٠٫٠٦ |
| الألياف (غ) | ١٫٠١ |
| تخفيضات | ٠٫٠٩ |
