مكرونة سباجيتي القاتلة هي طبق من المطبخ الباري يتكون من سباجيتي أو فيرميشيل مطبوخة في مقلاة (تقليديًا من الحديد) مع الطماطم المعصورة يدويًا والثوم والفلفل الحار حتى تتبخر الطماطم، مما يخلق قشرة ذهبية. خلال التحضير، عندما تتلامس الطماطم المعصورة يدويًا مع الزيت الساخن، تصنع لهباً ودخاناً، مما يضفي على الطبق نكهة مدخنة. في تنويعاته، يُطهى المعكرونة بطريقة الريزوتو، أو تُحمص، أو تُدخل إلى المقلاة وهي نيئة مباشرة، أو يُستخدم مركز الطماطم، وأحيانًا مخفف في الماء بدلًا من الطماطم المعصورة.
في وعاء، اغلي الماء واذوب فيه مركز الطماطم.
أضف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
في مقلاة واسعة ذات قاعدة ثقيلة، سخن الزيت والثوم المفروم والفلفل الحار.
عندما يبدأ الخليط في القلي، أضف صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من السكر. قلل الخليط على نار متوسطة.
ضع السباجيتي في المقلاة وحمّصها قليلاً دون تقليبها كثيراً.
ابدأ في صب الماء مع مركز الطماطم الذي تم تحضيره مسبقًا، قليلًا في كل مرة باستخدام مغرفة. لا تقلبها كثيرًا.
بعد حوالي 7 دقائق، أضف الطماطم الصغيرة التي تم غسلها مسبقًا وتقطيعها. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
دع السباجيتي تجف جيدًا حتى يثخن الصلصة.
أخيرًا، قم بتقديمها وزينها بأوراق الريحان الطازجة وقطرات من زيت الزيتون.
مقلاة واسعة ذات قاعدة ثقيلة
مثالية للتناول حتى في اليوم التالي، عندما تمتزج النكهات بشكل أكبر.
لإضافة لمسة إضافية، يمكنك إضافة بعض الزيتون الأسود المفروم إلى الصلصة.
Italy, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 211.27 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.21 |
| منها سكريات (غ) | 6.77 |
| الدهون (غ) | 15.09 |
| منها مشبعة (غ) | 2.17 |
| بروتين (غ) | 2.27 |
| الألياف (غ) | 0.83 |
