ستيجولي
الستيجولي هو طبق تقليدي من المطبخ الصقلي، وهو شائع في مدينة باليرمو. يتكون من مقبلات تعتمد على أمعاء الحملان، الجديان، الخصيان أو الدجاج، محشوة بالبصل الأخضر الطويل أو البقدونس ومطهوة على الفحم. الستيجولي لذيذة جدًا وتؤكل عادة خلال الأحداث الكبيرة والمناسبات.
المكونات
- أمعاء الحملانحسب الحاجة
- أمعاء الجديانحسب الحاجة
- أمعاء الخصيانحسب الحاجة
- أمعاء الدجاجحسب الحاجة
- بصل أخضر طويل أو بقدونسحسب الحاجة
تحضير
- الخطوة 1 من 5
إليك السلف التاريخي للشواء الحديث والعصري: البائع المتجول الشعبي للستيجولي مع موقده المعدني الكبير
- الخطوة 2 من 5
الستيجارو ربما هو الشخصية الأكثر تميزًا في فن الطهي البسيط الصقلي: يقوم بمعالجة أحشاء الدجاج أو الحملان والجديان بلف الأمعاء بعد تقطيعها إلى شرائح وغسلها بالماء والملح مع شبكة الأمعاء للأغنام مع خصلات طويلة من البقدونس أو بلفها على البصل الأخضر الطويل
- الخطوة 3 من 5
ثم يطهوها على الشواية دون إضافة أي دهون أخرى ويضيف فقط الملح والفلفل
- الخطوة 4 من 5
شائعة جدًا في باليرمو، هذه التخصصية منتشرة في جميع أنحاء صقلية
- الخطوة 5 من 5
يمكن طهي الستيجولي أيضًا كطاجن في قدر مع الطماطم ولكن يحدث ذلك نادرًا
اقتراحات
شواية
ملقط
وعاء
لوح تقطيع
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
احفظ الستيجولي المتبقية في الثلاجة، مغطاة بغلاف بلاستيكي أو في وعاء محكم الإغلاق.
الأصل
Italia, Sicilia