تعتبر الستغّول طبقًا تقليديًا في المطبخ الصقلي، ونموذجي لمدينة باليرمو. إنه مقبلات تعتمد على أحشاء الحملان أو الماعز أو الديوك، محشوة بالبصل الأخضر الطويل أو البقدونس ومشوية على الفحم. الستغّول لذيذة جدًا ومشوقة، وعادة ما تؤكل خلال المناسبات الكبيرة والاحتفالات.
إليك السجل التاريخي لـ 'باربيكيو' الحديثة والعصرية: البائع الشهير المتجول للستغّول مع موقده المعدني الكبير
مايسترو الستغّول هو ربما أكثر الشخصيات تميزًا في الطبخ السريع الصقلي: يقوم بتشكيل أحشاء الدجاج أو الخراف أو الماعز ويجعلهما معًا بعد قطعها إلى شرائح وغسلها بالماء والملح مع 'الشبكة' من أحشاء الأغنام مع خصلات طويلة من البقدونس أو تشبيكها مع البصل الأخضر الطويل
ثم يطبخ على الشواية بدون إضافة دهون أخرى ويكتفي بالتتبيل بالملح والفلفل
تعتبر هذه الأكلة شعبية جداً في باليرمو، وهي شائعة في جميع أنحاء صقلية
يمكن أيضًا طهي الستغّول في قدر مع الطماطم ولكن هذا نادر الحدوث.
شبكة الشواء
ملاقط
وعاء
لوحة تقطيع
يجب الاحتفاظ بالستغّول المتبقية في الثلاجة، مغطاة بغلاف بلاستيكي أو في حاوية محكمة الإغلاق.
Italy, Sicilia
