ستوكافيسو ألا فيتشينتينا هو طبق سمك لذيذ من تقاليد الطهي في مدينة فيتشنزا في منطقة فينيتو. يُحضر باستخدام ستوكافيسو منقوع في الحليب ومصاحب بمزيج من الثوم والزبدة وزيت الزيتون، ويُضاف إليه لمسة من البقدونس المفروم. النتيجة هي طبق رئيسي لذيذ وعطري يتميز بملمسه الناعم والمذاق الشهي.
نقع الستوكافيسو لمدة 3 أيام على الأقل قبل التحضير في ماء بارد جارٍ
فرم الثوم ناعماً وتحميصه في الزيت والزبدة ثم إضافة الستوكافيسو المقطع إلى قطع صغيرة بدون جلد وتحميصه ثم إضافة الحليب و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وتركه يطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً
عند الانتهاء من الطهي، سيظهر الستوكافيسو كمهروس كثيف إلى حد ما، يُقدم مع رش البقدونس المفروم وزيت الزيتون البكر الممتاز الخام
مقلاة
وعاء
سكين
يُحفظ ستوكافيسو ألا فيتشينتينا في الثلاجة، مغطى، لمدة لا تزيد عن يومين.
ستوكافيسو ألا فيتشينتينا هو تخصص من منطقة فينيتو، وخاصة من مدينة فيتشنزا.
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 217.63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.04 |
| منها سكريات (غ) | 6.04 |
| الدهون (غ) | 7.39 |
| منها مشبعة (غ) | 3.88 |
| بروتين (غ) | 32.12 |
| الألياف (غ) | 0.01 |
| تخفيضات | 0.29 |
