ستراتشوتو داسينو هو طبق تقليدي من المطبخ التوسكاني يتكون من لحم الحمار يُطبخ ببطء مع الزبدة، الدهن، البصل، الكرفس، الجزر، الثوم، صلصة الطماطم ومستخلص اللحم. يجعل الوقت الطويل للطهي اللحم طريًا وذو نكهة شهية، بينما تضفي المكونات نكهة على الصوص، مما يخلق توليفة فريدة من النكهات المغرية. هذا الطبق مثالي للاستمتاع به خلال أيام الشتاء الباردة، مصحوبًا بالبولنتا اللذيذة.
قطع فصوص الثوم إلى شرائح وإدخالها في قطع صغيرة محدثة في اللحم
وضع الزبدة والخضروات المفرومة مسبقًا مع اللحم في إناء و قليها لبضع دقائق ثم إضافة اللحم وتحميصه بشكل جيد مع تقليبه كثيرًا; تُحَصّن بمغرفة من الماء الساخن الذي تم إذابة فيه مستخلص اللحم وصلصة الطماطم
تغطية الإناء وعلى نار هادئة جدًا تُطهى اللحم مع تقليبه من حين لآخر ورشّه عند الحاجة ببعض مغارف من الماء الساخن
نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة في منتصف الطهي
للحصول على ستراتشوتو ممتاز يجب أن تكون الحرارة منخفضة جدًا وأن يبقى اللحم على النار لمدة لا تقل عن أربع ساعات: ستنتج قطع لحم طرية ولذيذة وصوص ناعم مثل الكريمة
يقدم مقطعا إلى شرائح كبيرة مرشوشة بصوصها؛ ويكون جيدًا مصاحبا للسلطة من الخضراوات الطازجة مثل الراديش الأحمر والخس وما إلى ذلك
مقلاة
إناء
سكين
يحفظ في الثلاجة لمدة أقصى 3 أيام.
ستراتشوتو داسينو هو طبق تقليدي من المطبخ التوسكاني، له طعم قوي ويندمج تمامًا مع البولنتا.
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 185.51 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.93 |
| منها سكريات (غ) | 0.92 |
| الدهون (غ) | 12.68 |
| منها مشبعة (غ) | 5.48 |
| بروتين (غ) | 15.86 |
| الألياف (غ) | 0.39 |
| تخفيضات | 0.08 |
