ستراكوتو دازينو هو طبق تقليدي من المطبخ التوسكاني، يُحضر بلحم الحمار المطهو ببطء مع الزبدة، اللاردو، البصل، الكرفس، الجزر، الثوم، صلصة الطماطم ومستخلص اللحم. وقت الطهي الطويل يجعل اللحم طريًا ولذيذًا، بينما تضفي المكونات نكهة على المرق، مما يخلق مزيجًا فريدًا ولا يقاوم من النكهات. هذا الطبق مثالي للاستمتاع به خلال الأيام الباردة في الشتاء، مصحوبًا ببولنتا لذيذة.
قطع فصوص الثوم إلى شرائح وادخلها في شقوق صغيرة في اللحم
ضع الزبدة والخضروات المفرومة مسبقًا مع اللاردو في قدر واتركها تقلى لبضع دقائق ثم أضف اللحم واتركه يتحمر جيدًا مع التقليب المتكرر؛ أضف بعض الملاعق من الماء الساخن الذي تم إذابة مستخلص اللحم وصلصة الطماطم فيه
غطِ القدر واترك اللحم يطهى على نار هادئة جدًا مع التقليب من حين لآخر وإضافة بعض الملاعق من الماء الساخن عند الحاجة
في منتصف الطهي، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة
للحصول على ستراكوتو ممتاز، يجب أن تكون النار منخفضة جدًا وأن يبقى اللحم على النار لمدة لا تقل عن أربع ساعات: والنتيجة ستكون لحمًا طريًا ولذيذًا ومرقًا ناعمًا مثل الكريمة
يجب تقديمه مقطعًا إلى شرائح كبيرة مغطاة بمرقها؛ من الجيد تقديمه مع الخضروات الطازجة في السلطة مثل الهندباء الحمراء والخس وغيرها
مقلاة
قدر
سكين
يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ستراكوتو دازينو هو طبق تقليدي من المطبخ التوسكاني، له نكهة قوية ويتناسب تمامًا مع البولنتا.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 82.1 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.82 |
| منها سكريات (غ) | 0.8 |
| الدهون (غ) | 8.29 |
| منها مشبعة (غ) | 3.71 |
| بروتين (غ) | 0.92 |
| الألياف (غ) | 0.36 |
| تخفيضات | 0.06 |
