سترودل دي كراوتي هو طبق جانبي لذيذ مصنوع من مخلل الملفوف، البصل، النبيذ الأبيض العطري والتوابل. هذا الطبق أصله من مطبخ جنوب تيرول، وهي منطقة جبلية في شمال إيطاليا. الستردل، بعجينه الرقيق وحشوه الغني واللذيذ، هو متعة حقيقية للذوق. مثالي لتقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو للاستمتاع به بمفرده.
تحمير الكراث والثوم في الزبدة وعندما يصبح لونها ذهبياً، يُضاف مخلل الملفوف وورق الغار والكمون وتوت العرعر
خلط وتركه يتبل ثم يُضاف النبيذ ويُملح ويُفلفل
ترك مخلل الملفوف على النار حتى يجف
نخل الدقيق وعمل حفرة في الوسط ووضع الزيت والصفار والماء ورشة ملح
عجن حتى يصبح العجين ناعماً ومرناً ثم جمعه في كرة ودهنه بالزبدة وتركه يرتاح مغطى في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل
فرد العجين قليلاً باستخدام الشوبك ثم شده برفق باليدين حتى يصبح رقيقاً وشفافاً
رش القليل من الزبدة على العجين ووضع مخلل الملفوف فوقه على شكل نقانق طويلة (حوالي 30 سم)
لف العجين حول مخلل الملفوف لتشكيل سترودل
نقله إلى صينية ودهنه بالزبدة ووضعه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة حوالي 20 دقيقة
لوح تقطيع
سكين
مقلاة
وعاء
صينية مستطيلة
يُحفظ سترودل دي كراوتي في الثلاجة، ملفوفاً في غلاف بلاستيكي أو في وعاء محكم الإغلاق، لمدة تصل إلى 3 أيام.
سترودل دي كراوتي هو طبق تقليدي من مطبخ جنوب تيرول، يتميز بعجينة رقيقة وحشوة من مخلل الملفوف.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٤٦٫٩ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢١٫٤٣ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٦٦ |
| الدهون (غ) | ٥٫٣ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٨٧ |
| بروتين (غ) | ٤٫٠٤ |
| الألياف (غ) | ١٫٣٤ |
| تخفيضات | ٠٫٢٤ |
