سترودل دي كراوتي هو طبق جانبي لذيذ مصنوع من مخلل الملفوف والكراث والنبيذ الأبيض العطري والتوابل. هذا الطبق أصله من مطبخ جنوب تيرول، وهي منطقة جبلية في شمال إيطاليا. الستردل، بعجينه الرقيق وحشوه الغني واللذيذ، هو متعة حقيقية للذوق. مثالي لتقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو للاستمتاع به بمفرده.
حمّر الكراث والثوم في الزبدة وعندما يصبح لونها ذهبياً أضف مخلل الملفوف وورق الغار والكمون وتوت العرعر
اخلط واتركه يتبل ثم أضف النبيذ والملح والفلفل
اترك مخلل الملفوف على النار حتى يجف
انخل الدقيق واصنع حفرة وضع فيها الزيت والصفار والماء ورشة ملح
اعجن حتى يصبح العجين ناعماً ومرناً ثم اجمعه في كرة وادهنه بالزبدة واتركه يرتاح مغطى في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل
افرد العجين قليلاً باستخدام الشوبك ثم مده برفق باليدين حتى يصبح رقيقاً وشفافاً
رش القليل من الزبدة على العجين وضع فوقه مخلل الملفوف مرتبة كالسجق الطويل (حوالي 30 سم)
لف العجين حول مخلل الملفوف لتشكيل سترودل
انقله إلى صينية وادهنه بالزبدة وضعه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة حوالي 20 دقيقة
لوح تقطيع
سكين
مقلاة
وعاء
صينية مستطيلة
احفظ سترودل دي كراوتي في الثلاجة، ملفوفاً في غلاف بلاستيكي أو في وعاء محكم الإغلاق، لمدة تصل إلى 3 أيام.
سترودل دي كراوتي هو طبق تقليدي من مطبخ جنوب تيرول، يتميز بعجينة رقيقة وحشوة من مخلل الملفوف.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 146.9 |
| الكربوهيدرات (غ) | 21.43 |
| منها سكريات (غ) | 2.66 |
| الدهون (غ) | 5.3 |
| منها مشبعة (غ) | 0.87 |
| بروتين (غ) | 4.04 |
| الألياف (غ) | 1.34 |
| تخفيضات | 0.24 |
